แกงเผือกเก๋ากี๊

แกงเผือกเก๋ากี๊เป็นอีกเมนูนึง ที่เอาใจคนชอบทานเผือก และมังสวิรัต เป็นแกงกะทิที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างเผือกที่หั่นพอดีคำและเก๋ากี้ สำหรับเก๋ากี้นั้นถือว่าเป็นสมุนไพรที่อุดมไปด้วยวิตามินต่างๆที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แถมมีรสชาติอร่อยอีกด้วยเมื่อนำมาปรุงอาหาร

สำหรับ 2 ที่

เครื่องแกง

พริกแห้งแกะเม็ดออก 6 เม็ด

กระเทียม 3 กลีบ

หอมแดง 2 หัว

ตะไคร้สับ 1 ต้น

ข่า 1 เซนติเมตร

เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา

แช่พริกในน้ำประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำไปโขลกให้ละเอียดพร้อมทั้งส่วนผสมอื่นๆ ใส่เต้าเจี้ยวและโขลกต่อประมาณ 1 นาทีจนเครื่องแกงละเอียดได้ที่

น้ำแกง

เครื่องแกงเผ็ดที่เตรียมไว้

เผือกหั่นเป็นชิ้น ประมาณ 250 กรัม

เก๋ากี๊ 1 ช้อนโต๊ะ

กะทิ 200 มล.

น้ำสต๊อก 200 มล.

เกลือ ½ ช้อนชา

น้ำตาล 2 ช้อนชา

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

ตกแต่งด้วย

พริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้น

ใบมะกรูดซอย

ตั้งไฟปานกลาง ผัดหัวกะทิให้แตกมัน และใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอม จากนั้น ใส่เผือกและเก๋ากี๊ลงไปผัด เติมน้ำสต๊อกและเกลือ ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงปิดฝาและต้มต่อประมาณ 8 นาที

เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป เติมน้ำตาล ซอสปรุงรส เคี่ยวต่อประมาณ 2 นาที ชิมรส จากนั้นตักใส่ถ้วยเสริฟ ตกแต่งโรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าซอยเส้น และใบมะกรูดซอย