Chicken with basil, chili and green beans or Kai pad krapao


A typical dish from Koh Samui's street food, prepared with the the fragrant holy basil, called "krapao" in Thai language.

The ingredients will serve 2 persons.

2 tablespoons vegetable oil

4 cloves garlic, chopped,

1 tablespoon fresh chilies, sliced

2 chicken thighs, deboned, finely chopped

80 g snake beans, cut in 2 cm pieces

1 tablespoon coconut sugar

1 tablespoon oyster sauce

1 tablespoon fish sauce

1 tablespoon light soy sauce

2 handful of holy basil

To serve : sliced cucumber

Over medium heat, stir-fry garlic and chilies in vegetable oil, until it releases the flavors. Increase the heat before adding the chicken and stir-fry for about 3 minutes (until cooked).

Add sugar, oyster sauce, fish sauce and soy sauce. Mix well.

Stir through beans and basil leaves. Cook for 1 more minute. Taste to see if any additional seasoning is required.

Serve with rice and sliced cucumbers.

Tip : you can also prepare this recipe as a fried rice. In that case, the rice has to be cooked in advance (unsalted !) and then chilled. It's important to chill the rice before using it, so the grains will stay well separated when stir-fried. Follow the same recipe but double the quantities of seasoning (sugar, oyster sauce, fish sauce, soy sauce). Then add, at the end of cooking, about 400 g cooked rice and mix well until the rice is reheated.

Un plat typique de la nourriture de rue de Koh Samui, préparé avec le basilic sacré, appelé "krapao" en langue thaïlandaise. Les ingrédients servent 2 personnes.

2 cuillères à soupe d'huile végétale 4 gousses d'ail, hachées, 1 cuillère à soupe de piments frais, tranchés 2 hauts de cuisses de poulet, désossées, hachées finement 80 g de haricots kilomètre, coupés en morceaux de 2 cm 1 cuillère à soupe de sucre de coco

1 cuillère à soupe de sauce huîtres 1 cuillère à soupe de sauce de poisson 1 cuillère à soupe de sauce soja claire 2 poignées de basilic sacré Pour servir: riz et tranches de concombre

À feu moyen, faire revenir l'ail et le piment dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils libèrent les arômes. Augmenter la chaleur avant d'ajouter le poulet et mélanger pendant environ 3 minutes (jusqu'à ce qu'il soit cuit). Ajouter le sucre, la sauce de poisson et la sauce soja. Bien mélanger. Incorporer les haricots et les feuilles de basilic. Cuire pendant 1 minute de plus et servir avec du riz et des concombres en tranches.

Astuce : vous pouvez préparer une variante de cette recette en tant que riz sauté. Dans ce cas, le riz doit être cuit à l'avance (non salé !) et réfrigéré. Il est important de réfrigérer le riz avant de le faire sauter, ainsi les grains resteront bien séparés. Suivez la même recette mais doublez les quantités d'assaisonnement (sucre, sauce huîtres, sauce poisson, sauce soja). En fin de cuisson, ajoutez environ 400 g de riz cuit et mélanger jusqu'à ce que le riz soit réchauffé.

#Stirfried #Maincourse #Chicken #Friedrice

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

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