Stir-fried crab and ginger with glass noodles


This little known recipe is a delight for taste buds. If you run out of time, you can prepare it with crab claws only. Great looking and tasting guaranteed !

The ingredients will serve 2 persons.

2 blue crabs (about 200 grams/piece, total about 400 grams)

2 tablespoons vegetable oil

1 Indian shallot (or red onion), finely sliced

3 garlic cloves

40 g ginger, cut in very fine julienne

1 tablespoon light soy sauce

2 tablespoons oyster sauce

1 tablespoon dark soy sauce

1 teaspoon sugar

200 grams fresh glass noodles

3 Thai celery stalks, sliced

Prepare the crab :

Twist off the claws and legs. Reserve the claws.

Place your fingers between the gap where the body meets the shell and pull upwards to separate the body from the shell. Pull away the feathery gills. Use a large knife to quarter the body. Set aside.

Marinate the noodles in light soy sauce, oyster sauce, dark soy sauce and sugar.

Stir-fry the ingredients :

Heat the oil into a frying pan or wok and, over medium heat, stir-fry shallot for 1 minute. Add garlic and ginger then stir-fry for 2 more minutes.

Add crab claws, body and upper shell. Cover the pan with a lid and cook on low heat for about 4 minutes.

Remove the lid. Add noodles and marinade. Mix well. Then add celery, mix well and remove from heat.

Serve immediately.

Tip : Thai celery stalks are very small. If you use "regular" celery, you'll need only half of a stalk.

Crabe sauté au gingembre et nouilles transparentes

Cette recette peu connue est un délice pour les papilles. Si vous manquez de temps, vous pouvez la préparer avec des pinces de crabe uniquement. Excellente présentation et dégustation garanties ! Serves 2.

2 crabes bleus (environ 200 grammes par pièce, total 400 grammes environ) 2 cuillères à soupe d'huile végétale 1 échalote indienne (ou oignon rouge) finement tranchée 3 gousses d'ail 40 g de gingembre, coupé en très fine julienne 1 cuillère à soupe de sauce soja claire 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres 1 cuillère à soupe de sauce de soja noire

1 cuillère à café de sucre 200 grammes de nouilles transparentes 3 tiges de céleri Thai

Préparer le crabe : Tourner les pattes et pinces pour les séparer du corps. Réserver les pinces. Placer les doigts à l'endroit où l'abdomen rejoint la carapace et tirer vers le haut pour séparer l'abdomen de la carapace. Retirez les branchies. Utiliser un grand couteau couper le corps en quatre. Réserver.

Faire mariner les nouilles dans la sauce soja claire, la sauce aux huîtres, la sauce soja noire et le sucre.

Faire sauter les ingrédients :

Faire chauffer l'huile dans une poêle ou wok et, à feu moyen, faire sauter l'échalote pendant 1 minute. Ajouter l'ail et le gingembre puis faire sauter pendant 2 minutes de plus. Ajouter les pinces de crabe, le corps et la carapace. Faire cuire à feu doux et à couvert pendant environ 4 minutes. Retirer le couvercle. Ajouter les nouilles et la marinade. Bien mélanger. Ensuite, ajouter le céleri, bien mélanger à nouveau et retirer du feu. Servir immédiatement.

Astuce : les branches de céleri Thai sont très fines. Si vous utilisez du céleri tel qu'on le trouve en France, vous n'aurez besoin que d'une demi branche.

#Crab #Stirfried #Noodles #Maincourse

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

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