Riz gluant grillé ou khao kua

Ce riz rentre dans la préparation de certaines salades de type "larb" et "nam tok". On le retrouve également dans le fameux "tigre qui pleure".

10 cuillères à soupe de riz gluant cru

Chauffer le riz à sec à la poêle jusqu'à ce qu'il ait exactement la couleur de la photo : il doit être bien doré.

Puis piler (ou mixer au robot ménager) jusqu'à le briser. On ne veut pas le réduire en poudre très fine, il doit rester un peu de texture pour donner du croquant dans la salade.