Der Wok nimmt in der thailändischen Küche eine zentrale Stellung ein. Aus der chinesischen Kochtradition übernommen, hat er sich als das vielseitigste Kochgerät etabliert, denn man kann im Wok praktisch alles zubereiten. Natürlich kurz gebratene Wokgerichte, in der Praxis in Thailand aber auch frittierte Speisen sowie Suppen und Currys.

In Thailand als Kai Pad King bekannt, ist dieses Gericht eines der besten Beispiele für den chinesischen Einfluss auf die thailändische Küche. Es kombiniert frischen Ingwer, dunkle Sojasoße und Sesamöl, Zutaten, die in der traditionellen thailändischen Küche selten vorkommen, aber für die sino-thailändische Geschmackswelt typisch sind.

Dieses Gericht vereint das feine Fleisch der Blaukrabbe mit der leichten Struktur der Glasnudeln, in Thailand Woon Sen genannt. Die Zutaten werden kurz im Wok mit Knoblauch, Schalotten, Sesamöl und einer genau abgestimmten Menge Ingwer gebraten, die Wärme und Tiefe verleiht, ohne die anderen Aromen zu überdecken.

Obwohl süß-saure Pfannengerichte meist mit der chinesischen Küche verbunden werden, zeigt die thailändische Version, Pad Preaw Wan (ผัดเปรี้ยวหวาน), wie chinesische Einflüsse in die thailändische Alltags- und Straßenküche integriert wurden. Die Variante mit Garnelen, Pad Preaw Wan Kung, ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie thailändische Köche chinesische Woktechniken übernommen und sie an lokale Zutaten und Geschmacksrichtungen angepasst haben, mit Fischsoße, frischer A

Gebratene Tellmuscheln mit Chili-Paste. Wokgerichte mit Meeresfrüchten gehören zum Alltag an Thailands Küsten. Nur wenige Rezepte fangen diesen Rhythmus so gut ein wie Hoi lai pad prik pao. Dieses einfache, aber aromatische Gericht ist auf Koh Samui allgegenwärtig, ob in Familienküchen, kleinen Restaurants am Meer oder bei Straßenverkäufern.

Thai Morning Glory Stir-Fry (Pad Pak Boong Fai Daeng) ist eines der beliebtesten und günstigsten Gerichte Thailands, zubereitet mit frischem Morning Glory (Wasserspinat), Knoblauch, Chili, Austernsauce und gesalzenen Sojabohnen.

Gebratene Geflügelleber mit Cayennepfeffer ist ein echtes Alltagsgericht in Thailand. In der thailändischen Küche wird nichts verschwendet – auch die Innereien von Huhn, Schwein oder Rind finden ihren Platz in aromatischen Wokgerichten, Suppen oder Salaten. Die Leber gilt dabei als besonders wertvolles Produkt: sie ist reich an Proteinen, kalorienarm und voll im Geschmack. Dieses Rezept ist bewusst einfach gehalten, weil die Geflügelleber selbst schon sehr aromatisch ist. Zu

Garnelen in Tamarindensauce sind ein wahres Geschmackserlebnis aus der thailändischen Küche. Die perfekte Balance zwischen süß, sauer und wü

Entdecken Sie den unverwechselbaren Geschmack Thailands mit diesem schnellen und einfachen Rezept für gebratenes Rindfleisch. Zarte Fleischs

Dieses Gericht ist zweifellos eines der beliebtesten in ganz Thailand und wird in allen Regionen des Landes genossen. Die Variante mit Schwe

5 Minuten Vorbereitung + 5 Minuten Kochzeit = ein köstliches Thai Gericht! Ein Muss für Köche, die es eilig haben! Für 2 Personen 30 g Cashewnüsse 2 getrocknete rote Cayennepfeffer, Stiele und Samen entfernt, in Scheiben geschnitten 250 g Hühner Lendenstücke, in Scheiben geschnitten 2 Esslöffel Austernsauce 1 Esslöffel geröstete Chili-Paste 2 Esslöffel Hühnerbrühe 2 Zweige Frühlingswiebel, in 3 cm länge Stücke geschnitten 2 Esslöffel Öl Das Öl in einer Bratpfanne oder einem

Garnelen im Wok gebraten mit rotem Curry Dieses Rezept gehört zur Familie der gebratenen Currys. Sie lassen sich schnell und einfach vorbereiten. Für 2 Personen. 200 g Garnelen, geschält und entdarmt 2 Esslöffel rote Curry-Paste 4 Esslöffel Kokosnusscreme 1 Esslöffel Austernsauce 1 Teelöffel Fischsauce 1 Teelöffel Kokosnusszucker 1 Kaffirblatt, sehr fein gehackt 60 g Schlangenbohnen, in 3 cm lange Stücke geschnitten ½ frischer Cayennepfeffer, in dünne Scheiben geschnitten Ei

Gemüse und Tofu #Kochkurs auf Koh Samui Es ist einfach, in Thailand gesundes veganes Essen zuzubereiten. Es gibt das ganze Jahr über eine große Auswahl an Gemüse! Dieses Rezept variiert je nach Jahreszeit. Wichtig ist eine schöne Mischung von Farben und Texturen auf dem Teller. Für 2 Personen. 20 g Cashewnüsse 150 g Tofu, in 1 cm große Würfel geschnitten 250 g Gemüse wie Karotten (gewürfelt), Babymais (der Länge nach halbiert), Ohrpilze (in dünne Streifen geschnitten), Schlan

Süßsaurer Tofu mit knusprigem Ingwer Hier ist das einfachste Rezept! Für ein absolut köstliches Ergebnis benötigen Sie nur sehr wenige Zutaten. Für 2 Personen. 30 g Ingwer, in dünne Julienne-Streifen geschnitten 200 g Tofu 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Esslöffel Kokosnusszucker 1 Esslöffel helle Sojasauce 2 Esslöffel Gemüsebrühe 3 Esslöffel Tamarindensaft 8 Esslöffel Frittieröl Das Öl und erhitzen und den Ingwer 1 Minute frittieren, oder bis er goldbraun und knusprig ist, dann

Goldener Tofu mit Knoblauch und Goji-Beeren Dies ist ein einfaches und besonders schmackhaftes Rezept. Genießen Sie mit Reis oder knusprigen Nudeln. Für 2 Personen. 1 Knoblauchzehe 1 Korianderwurzel 1 Teelöffel weiße Pfefferkörner 20 g Ingwer, in dünne Julienne-Streifen geschnitten 150 g Tofu, in Scheiben geschnitten 1 Esslöffel Goji-Beeren ½ frischer Cayennepfeffer, in dünne Scheiben geschnitten 1 Teelöffel Kokosnusszucker 1 Esslöffel helle Sojasauce 2 Esslöffel Pilzsauce 10

5 Minuten Vorbereitung + 5 Minuten Kochzeit = ein köstliches veganes Gericht! Ein Muss für Köche, die es eilig haben! Für 2 Personen 30 g Cashewnüsse 2 getrocknete rote Cayennepfeffer, Stiele und Samen entfernt, in Scheiben geschnitten 400 g Kräuterseitling, in Scheiben geschnitten 2 Esslöffel Pilzsauce 1 Esslöffel vegetarische geröstete Chili-Paste 4 Esslöffel Gemüsebrühe 2 Zweige Frülingswiebel, in 3 cm länge Stücke geschnitten 2 Esslöffel Öl Das Öl in einer Bratpfanne od

Dies ist die neueste vegane Kreation der Schule, und wir alle lieben sie. Uns gefällt auch, wie einfach und schnell es geht. Für 2 Personen 150 g Tofu, in mundgerechte Stücke geschnitten 50 g Tomate, gewürfelt 50 g Ananas, gewürfelt 50 g Zwiebel, gewürfelt 50 g Gurke, gewürfelt 2 Esslöffel Öl Einige Stängel Frühlingszwiebeln, in 3 cm lange Stücke geschnitten Gewürze: 2 Esslöffel Pilzsauce ½ Esslöffel helle Sojasauce 2 Esslöffel Reisessig ½ Esslöffel Kokosnusszucker Den Tof

Dieses schmackhafte vegane Rezept benötigt nur 5 Minuten für die Vorbereitung und 5 Minuten zum Kochen! Für 2 Personen. 150 g Tofu, in 1 cm große Würfel geschnitten 70 g Wolkenohrenpilze, in dünne Scheiben geschnitten 30 g Ingwer, in dünne Julienne-Streifen geschnitten 50 g Zwiebel, in Scheiben geschnitten ½ frischer roter Cayennepfeffer, in Scheiben geschnitten 3 Esslöffel Gemüsebrühe 3 Stängel Frühlingszwiebel, auf 3 cm Länge geschnitten 2 Stängel Blatt - Sellerie, auf 3 c

Probieren Sie dieses einfache Rezept aus, das im Handumdrehen fertig ist! Für 2 Personen. 3 Knoblauchzehen, gehackt 250 g thai grüne Auberginen, in Scheiben geschnitten 1 Handvoll Thai-Basilikumblätter Gewürze: 1 Esslöffel Pilzsauce 1 Teelöffel Kokosnusszucker 2 Esslöffel Gemüsebrühe 1 Esslöffel Sojabohnen in Salzlake Knoblauch und Aubergine in 2 Esslöffeln Öl (ca. 2 Minuten) goldbraun sautieren. Würzen und bei mittlerer Hitze weitere 2 Minuten kochen lassen. Thai-Basiliku