Die thailändische Chili-Paste - Nam Prik Pao (น้ำพริกเผา) ist eines der wichtigsten Würzmittel der thailändischen Küche. Sie ist nicht dafür gedacht, besonders scharf zu sein, sondern ein harmonisches Gleichgewicht zwischen süßen, salzigen, rauchigen und leicht säuerlichen Aromen zu schaffen. Man findet sie in unzähligen thailändischen Gerichten, zum Beispiel in Tom Yam Kung, Hähnchen mit Cashewnüssen oder Pomelosalat (Yam Som O).