Einige Thai Currys haben im Ausland eine solche Beliebtheit erlangt, dass sie beinahe als stellvertretend für die gesamte thailändische Küche gelten. Dazu gehören vor allem Currys aus der Zentralebene, etwa grünes Curry, Panang Curry und verschiedene Currys, die im Ausland unter dem Namen rote Currys bekannt sind, obwohl sie in Thailand anders bezeichnet werden. Andere beliebte Currys stammen aus der muslimischen Küche, insbesondere das Chiang Mai Curry, bekannt als Khao Soi,

Die Raffinesse des thailändischen Entencurrys. Das thailändische Curry mit gerösteter Ente, auf Thai Kaeng Phet Pet Yang genannt, ist ein elegantes Gericht, das die Balance der Aromen der thailändischen Zentralebene perfekt widerspiegelt. Anders als die feurigen Currys des Südens oder die rustikalen Zubereitungen des Isan setzt dieses Rezept auf Milde, Süße und Ausgewogenheit. Zarte Scheiben von Entenbrust werden in einer roten Curry-Paste gegart, verfeinert mit Kokosnusscrem

Das Dschungel-Curry (Kaeng Pha - แกงป่า) verdankt seinen Namen seiner ursprünglichen Zubereitung mit Wildfleisch, das in den Wäldern gejagt

Chiang-Mai Curry, Khao Soi, ist ein Juwel der thailändischen Küche. Die Mischung aus Farben, Texturen und Aromen, aus der sie besteht, wird die feinsten Feinschmecker begeistern. Dieses Gericht wird oft mit einer roten Curry-Paste serviert, aber wir empfehlen Ihnen, eine spezielle Khao Soi Paste zuzubereiten, es lohnt sich auf jeden Fall.

Der Chamuang-Baum wächst in Asien. Wir verwenden die jungen Blätter in der thailändischen Küche. Sie haben die Besonderheit, dass sie säureh

Es gibt verschiedene kulinarische Traditionen um das gelbe Curry. Hier ist ein typisches Rezept aus Südthailand. Das Rezept für eine mittelscharfe Curry-Paste, nach westlichem Standard wird für 2 Personen angegeben. ½ Teelöffel schwarze Pfefferkörner ½ Teelöffel Kreuzkümmel-Samen ½ Teelöffel Koriander-Samen 10 g Zitronengras, gehackt 10 g Galgant, gehackt 1 Teelöffel Kaffirschale, gehackt 3 frische gelbe Chilischoten (oder grüne Chilischoten) oder 50% frische gelbe Chilischo

Dies ist ein gelbes Curry aus Südthailand. Es hat die Besonderheit, Huhn- und Basilikumblätter zu kombinieren, eine seltene Kombination in der Küche des Königreichs. Wie viele südländische Currys enthält es kein Gemüse, nur Huhn und Basilikum. Die Blätter des Baumbasilikums (Ocimum gratissimum) verleihen der Curry-Sauce einen subtilen Gewürznelken-Duft. Es ist ein Gericht, das es für all jene zu entdecken gilt, die im Ausland eine authentische und wenig bekannte Küche genieße

Dies ist zweifellos eines der beliebtesten Gerichte im Königreich. Paradoxerweise ist sie auch eine der am wenigsten bekannten in der westlichen Welt. Aber was genau ist das? "Khanom jeen" bezieht sich auf die dünnen, frischen Reisnudeln, die aus Reismehl hergestellt werden. Sie haben eine weiche, leicht klebrige Textur. Die Reisnudeln werden mit einer Sauce, "nam ya", und begleitendem Gemüse und Kräutern serviert. Die Sauce gibt es in verschiedenen Versionen, je nach der R

"Homok" ist eine Sorte von gedämpftem rotem Curry, die meist mit Fisch zubereitet wird. Es ist auch ein beliebtes Rezept mit einer Meeresfrüchte-Mischung oder sogar mit Fleisch. Die Mischung wird in einem Bananenblatt gekocht und enthält eine Basis aus Gemüse und Kräutern. Hier wird es mit Kohl und süßem thai Basilikum zubereitet, aber es ist auch weit verbreitet, z.B. Bananenblüten anstatt Kohl zu benutzen. Für 4 Stück (2 Personen als Hauptgericht oder 4 Personen als Vorspei

Dieses Curry gehört zur Familie der "khua kling", der trocken gebratenen Currys. Im Westen wenig bekannt, ist es dennoch ein typisches Gericht Südthailands, das von den Einheimischen sehr geschätzt wird. Man findet es an vielen Imbissständen auf Koh Samui. Nehmen Sie sich die Zeit und schauen Sie sich an, wie es ganz einfach in nur wenigen Minuten zubereitet wird. Wenn Sie neu in der thailändischen Küche sind oder nur wenig Zeit haben, ist dies ein ideales Gericht, um authent

Dieses schmackhafte Curry kommt aus Südthailand. Folgen Sie diesem einfachen Rezept, um Ihre eigene Curry-Paste vorzubereiten und Ihr Huhn d

Grünes Hühner-Curry mit Auberginen und Basilikum Grünes Curry ist eines der bekanntesten und geschätztesten Gerichte der thailändische Küche. Es stammt ursprünglich aus der Zentralebene und wird im ganzen Land geschätzt. Hier ist ein typisches Rezept aus dem Süden Thailands, mit Chiliblättern. Für 2 Personen. Curry-Paste: 1 Teelöffel Koriander-Samen ½ Teelöffel Kreuzkümmel-Samen 1 Teelöffel weiße Pfefferkörner 3 grüne Chilischoten 1 Kaffirblatt, fein gehackt 15 g Galgant, geh

Garnelen im Wok gebraten mit rotem Curry Dieses Rezept gehört zur Familie der gebratenen Currys. Sie lassen sich schnell und einfach vorbereiten. Für 2 Personen. 200 g Garnelen, geschält und entdarmt 2 Esslöffel rote Curry-Paste 4 Esslöffel Kokosnusscreme 1 Esslöffel Austernsauce 1 Teelöffel Fischsauce 1 Teelöffel Kokosnusszucker 1 Kaffirblatt, sehr fein gehackt 60 g Schlangenbohnen, in 3 cm lange Stücke geschnitten ½ frischer Cayennepfeffer, in dünne Scheiben geschnitten Ei

Rote Curry-Paste Dies ist die Basis für viele Rezepte. Natürlich sind qualitativ hochwertige Pasten im Handel erhältlich, aber nichts kann den einzigartigen Geschmack einer frisch gemahlene Paste ersetzen. Dazu benötigen Sie einen Steinmörser. Das Rezept für eine mittelscharfe Curry-Paste, nach westlichem Standard wird für 2 Personen angegeben . Für eine mildere Curry-Paste sollte die Anzahl der verwendeten Cayennepfeffer reduziert werden, während die anderen Zutaten unverän

Rotes Hühner-Curry mit Rambutans und Basilikum Hier ist eines unserer Lieblingsrezepte. Es kombiniert die Stärke von Curry, die Süße von Rambutan und die Säure von Limette. Am Ende des Kochvorgangs fügt das Thai-Basilikum Anis- und Lakritzgeschmack hinzu. Für 2 Personen. Rote Curry-Paste für 2 Personen 200 g Hühner Lendenstücke, in Scheiben geschnitten 200 ml Kokosnusscreme 100 ml Hühnerbrühe 1 Esslöffel Fischsauce 6 Rambutans, geschält und entsteint 4 Kirschtomaten, der Läng

Panang Schweinefleisch-Curry #Kochkurs #Koh Samui Panang, auch Phanaeng genannt, ist eine sehr ursprüngliche Sorte von rotem Curry, die gewöhnlich mit Schweinefleisch gekocht wird. Bereiten Sie Ihre eigene Curry-Paste zu, um seine Aromen am besten zu genießen. Für 2 Personen. Panang Curry-Paste 200 g Schweinefilet, in Scheiben geschnitten 200 ml Kokosnusscreme 200 ml Hühnerbrühe 2 Esslöffel Fischsauce ½ Esslöffel Kokosnusszucker 2 thailändische Auberginen, geviertelt 30 g Pea

Thai Hungley Curry Dieses scharfe Gericht aus Nordthailand wird auch burmesisches Curry genannt. Mit seinem sehr ausgeprägten Geschmack hat dieses Curry keine Entsprechung in der thailändischen Küche. Probieren Sie es aus und genießen Sie die einzigartigen Aromen. Für 2 Personen Curry-Paste: 5 getrocknete rote Cayennepfeffer, Stiele und Samen entfernt 10 g Zitronengras, gehackt 10 g Galgant, gehackt 5 g Knoblauch 10 g Schalotten 2 Teelöffel Hungley Currypulver 1 Teelöffel

In Thailand gibt es zwei Arten von Panang-Curry: als Brühe serviert oder mit einer stark reduzierten Sauce gebraten. Beim gebratenen Curry n

Gelbes Fisch-Curry #Kochkurs auf Koh Samui Hier ist ein Curry mit tausend Geschmacksrichtungen, auch wenn es nur wenige Zutaten zu haben scheint. Diese Curry-Sauce heißt Choo Chee und ist im Königreich sehr beliebt, obwohl sie im Ausland wenig bekannt ist. Im traditionellen Rezept wird der Fisch gebraten, aber es ist auch möglich, ihn im Ofen zu garen oder zu dämpfen, um die Kalorienaufnahme zu minimieren. Für 2 Personen. Curry-Paste: 3 frische rote Chilischoten ½ Teelöffel w

Das Panang-Curry, auch Phanaeng genannt, ist eine sehr beliebte Sorte von rotem Curry. Für 2 Personen. 5 getrocknete Cayennepfeffer, Stiele und Samen entfernt 1 Teelöffel Koriander-Samen 1 Teelöffel Kreuzkümmel-Samen 1 Teelöffel weiße Pfefferkörner 10 g Zitronengras, gehackt 10 g Galgant, gehackt 1 Kaffirblatt, fein gehackt 1 Teelöffel Kaffirschale, gehackt 20 g Erdnüsse, ungesalzen, trocken geröstet 5 g Knoblauch 15 g Schalotte 1 Teelöffel Garnelenpaste Die Cayennepfeffer 5