Gedämpftes thailändisches Meeresfrüchte Curry in einer jungen Kokosnuss, homok thale maprao on
- InFusion
- vor 4 Tagen
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Ein gedämpftes thailändisches Curry, serviert in einer jungen Kokosnuss
Dieses gedämpftes Meeresfrüchte Curry gehört zur Familie der thailändischen Currys, die schonend im Dampf gegart werden. Diese Garmethode ermöglicht besonders zarte Texturen und feine, ausgewogene Aromen. In dieser Variante erfolgt die Garung direkt in einer jungen Kokosnuss, die nicht nur als Gefäß dient, sondern dem Gericht auch eine eigene aromatische Note verleiht.
Bei diesem außergewöhnlichen Rezept beginnt der Genuss bereits vor dem ersten Bissen. Die Präsentation selbst ist eine Einladung zu einer kulinarischen Reise. Das in der jungen Kokosnuss gedämpfte Meeresfrüchte Curry ist weich, cremig und harmonisch. Traditionell wird es mit Reis und knackigem Gemüse serviert. Auf Thai trägt dieses Gericht den Namen "homok thale maprao on".
Gedämpftes Meeresfrüchte Curry in einer jungen Kokosnuss
Homok thale maprao on
Für 2 Personen.
Zutaten
1 junge Kokosnuss, die oben offen ist und deren Wasser entleert wurde
Rote Curry-Paste
50 ml Kokosnusscreme
1 Ei
100 g Garnelen, geschält, entdarmt
200 g Calamari, gesäubert, in Scheiben geschnitten
200 g Fischfilet, in Scheiben geschnitten
1 Kaffirblatt, dünn geschnitten
1 Handvoll Thai-Basilikumblätter
Gewürze:
2 Esslöffel Fischsoße
1 Teelöffel Kokosnusszucker
Garnitur:
½ frischer roter Cayennepfeffer, in feine Streifen geschnitten
1 Kaffirblatt, sehr dünn geschnitten
Zubereitung
Rote Curry-Paste, Kokosnusscreme, Ei und Gewürze verrühren, bis die Mischung homogen ist. Garnelen, Calamari, Fisch und Basilikumblätter zugeben und vorsichtig mischen.
Die Mischung in die Kokosnuss gießen und dann mindestens dreißig Minuten dämpfen oder bis die Temperatur im Inneren der Mischung 70°C beträgt.
Mit Cayennepfeffer und Kaffirblatt garnieren. Mit Reis und knackigem Gemüse servieren.
Weiterführendes rund um gedämpfte thailändische Currys
Wenn Sie diese Garmethode vertiefen möchten, entdecken Sie unseren Artikel über gedämpfte thailändische Currys. Er stellt die gemeinsamen Grundlagen dieser Gerichte vor und zeigt die unterschiedlichen Varianten, die man in Thailand findet.
Unter diesen Beispielen steht ho nueng pla aus dem Norden Thailands für eine besonders reduzierte und klare Interpretation des gedämpften Currys. Ebenfalls empfehlenswert ist homok pla, ein gedämpftes Fischcurry, das traditionell in Bananenblättern gegart wird. Reichhaltiger und strukturierter zählt es zu den emblematischsten Ausprägungen dieser Curry Familie.
Diese Rezeptur ist Teil unseres Buches, das sich den Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte Gerichten widmet. Dort finden Sie zahlreiche traditionelle thailändische Zubereitungen, geordnet nach Zutaten und Kochtechniken.
Wenn Sie lernen möchten, diese Art von Curry Schritt für Schritt zuzubereiten, können Sie zudem einen privaten thailändischen Kochkurs auf Koh Samui buchen. Dabei werden Sie gezielt bei der Beherrschung der Techniken und der aromatischen Balance begleitet, die für die thailändische Küche charakteristisch sind.
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