Die thailändische Küche ist historisch nicht vegetarisch, doch sie lässt sich dank der Fülle an frischen Zutaten sehr gut vegan zubereiten. Das tropische Klima ermöglicht eine große Vielfalt an Kräutern, Obst und Gemüse das ganze Jahr über. Tofu, Kokosnussmilch, Zitronengras, Galgant, Chili und Thaibasilikum gehören zu den Grundzutaten, die den Gerichten ihre typische Frische und Tiefe verleihen.

In der thailändischen Küche spielen Dips und Soßen eine zentrale Rolle, und der süßsaure Gurken-Relish, auf Thai Nam Atjat (น้ำอาจาด) genannt, gehört zu den beliebtesten. Er balanciert die reichen Aromen von frittierten Speisen perfekt aus und bringt Frische auf den Tisch. In ganz Südostasien geschätzt, begleitet er traditionell Satay-Spieße, passt aber ebenso gut zu Frühlingsrollen, ob frittiert oder frisch.

Die thailändische Gemüsebrühe ist eine grundlegende Basis in der thailändischen Küche. Sie ist leicht, klar und fein aromatisch durch Galangal, Korianderwurzel und Kaffirlimettenblatt. Diese Brühe verleiht vielen Gerichten Tiefe und Aroma, ganz ohne tierische Produkte.

Thailändische Bananenpuffer gehören zu den beliebtesten Desserts in Thailand. Man findet sie an Straßenständen ebenso wie in Restaurants, außen knusprig, innen weich und aromatisch. Das Besondere an dieser Version ist die frisch geriebene Kokosnuss, die dem Teig ein unverwechselbares Aroma verleiht. Ein einfaches Rezept, das sich auch mit anderen Früchten wie Ananas variieren lässt.

Was ist Kway Teow Lui Suan? "Kway Teow" bezeichnet in der thailändischen Küche Reisnudeln, die traditionell aus Reismehl und Wasser hergestellt und anschließend gedämpft werden. "Lui Suan" bedeutet "Spaziergang im Garten". Zusammen beschreibt der Name also frische Rollen, die mit Gemüse gefüllt sind und in ein weiches, frisch gedämpftes Reisblatt gewickelt werden. Diese frischen Reisblätter unterscheiden sich deutlich von den getrockneten Varianten, die man etwa für vietnam

Thailand hat keine so ausgeprägte vegetarische Tradition wie Indien, China oder Japan. Und doch ist das Land für vegetarische und vegane Reisende zu einem echten Paradies geworden. Dank des ganzjährigen Überflusses an frischem Gemüse, der zentralen Rolle von Tofu, der kulinarischen Kreativität rund um Eier und der Flexibilität thailändischer Köche ist es angenehm leicht, auf Fleisch und Fisch zu verzichten.

Eine gute Soße macht oft den Unterschied, und genau das gilt für die Süß-saure Sojasoße. Dieses einfache, aber geschmacklich ausgewogene Rezept kombiniert die Würze der dunklen Sojasoße mit der Frische von Reisessig und der leichten Schärfe des Cayennepfeffers. Ob zu frischen Frühlingsrollen, gedämpften Wan Tan oder anderen Vorspeisen, diese Soße ist der ideale Begleiter und bringt authentisches thailändisches Flair auf den Tisch.

Kokosnusskuchen oder Khanom baa bin Hier ist ein Kuchen, der sich besonders einfach und schnell zubereiten lässt. Er eignet sich perfekt als Beilage zu einem Obstsalat oder Eiscreme. Für 2 Personen. 120 g frisch geriebene Kokosnuss 75 g Kokosnussnektar oder flüssiger Kokosnusszucker 35 g Klebreis-Mehl Die Zutaten in einem Mörser oder einer Küchenmaschine mischen. In eine antihaftbeschichtete Pfanne geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze, oder bis der Kuchen trocken ist und

Gedämpfter Bananenkuchen Einfach, schmackhaft und gesund! Probieren Sie dieses traditionelle thailändische Dessert, natürlich vegan, Sie werden nicht enttäuscht sein. Für 2 Personen. 40 g frisch geriebene Kokosnuss ½ Teelöffel Salz 125 g geschälte Banane 50 g Reis-Mehl 1½ Esslöffel Kokosnusszucker 100 ml Kokosnusscreme Die Kokosnuss und Salz mischen. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Das Mehl, den Zucker, die Kokosnusscreme und die Hälfte der gesalzenen Kokosnuss hinzuf

Kandierter Maniok, Kokosnuss-Sauce In Thailand kochen wir viel Wurzelgemüse, auch zum Dessert. Kennen Sie sich mit Maniok aus? Probieren Sie dieses Rezept. Kandierter Maniok schmilzt auf der Zunge! Seine Süße wird durch die gesalzene Kokosnussmilch gut ausgeglichen. Köstlich! Für 2 Personen. 200 Gramm Maniokwurzel, geschält und in 6 gleich große Stücke geschnitten 300 ml Wasser 1 Pandanblatt, verkrumplet 50 g Kokosnusszucker 75 ml Kokosnussmilch 2 Prisen Salz Das Wasser zum K

Bananen in Kokosnussmilch In Thailand wird dieses populäre Dessert "Kluay Buat Chi" genannt. Es ist leicht herzustellen und bei Kindern sehr beliebt. Für 2 Personen 2 grüne Bananen, mittelgroß 300 ml Kokosnussmilch 2 Esslöffel Kokosnusszucker ½ Teelöffel Salz 2 Pandanblätter, in 3 cm länge Stücke geschnitten Die Bananen 5 Minuten in Wasser kochen und dann etwa 3 Minuten in kaltem Wasser abkühlen (bei reifen Bananen ist es nicht notwendig, sie in Wasser vorzukochen). Abtropfen

Kokosnussgelee ist typisch für die Straßenküche. Es ist ein süßer Snack, der ohne Hunger gegessen werden kann! Für 2 Personen. 350 ml Kokosnusswasser, ohne Zuckerzusatz 60 g Puderzucker 3 Teelöffel Agar-Agar 4 blaue Schamblumen (siehe Abbildung oben) 75 ml Kokosnussmilch 200 ml Kokosnusswasser mit 40 g Puderzucker, 2 Teelöffeln Agar-Agar und den blauen Schamblumen unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Mischung vom Herd nehmen sobald sie zu köcheln beginnt. In zwei Gl

Orangen in Rosen- und Jasmin-Sirup Dies ist ein sehr erfrischendes Dessert, das auf Ihrem Tisch toll aussehen wird. Pflücken Sie die Blumen in Ihrem Garten, um sicherzustellen, dass sie nicht besprüht wurden. Für 2 Personen. 2 Orangen, geschält und filetiert 100 ml Wasser 1 Esslöffel Kokosnusszucker Ein Dutzend Jasminblüten Ein Dutzend Rosenblütenblätter Wasser und Zucker zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen lassen oder bis die Mischung dickflüssig wird. Vom Herd nehme

Pitaya-Salat in Pandan-Sirup #Kochkurs auf Koh Samui Dieser sehr einfache Obstsalat erfreut die Augen und die Gaumen. Die Pitaya, auch als Drachenfrucht bekannt, hat viele gesundheitliche Vorteile. Der Pandan ist die "Vanille Asiens", den wir gerne Zucker- oder Kokosmilch-Sirupen hinzufügen, um thailändische Desserts zuzubereiten. Für 2 Personen. 150 ml Wasser 1 Esslöffel Kokosnusszucker 1 Pandanblatt, in 3 cm lange Stücke geschnitten 1 Pitaya, der Länge nach halbiert und aus

Mango mit Klebreis #Kochkurs auf Koh Samui Mango mit Klebreis ist wahrscheinlich das berühmteste Dessert in Thailand. Wie die meisten thailändischen Desserts ist es schnell und einfach zuzubereiten. Für 2 Personen. 120 g Klebreis, roh 150 ml Kokosnusscreme 2 Esslöffel Kokosnusszucker 1 Prise Salz 1 reife Mango, in Scheiben geschnitten Für die Zubereitung von Klebreis gibt es 2 Möglichkeiten: 1) im Reiskocher mit 1 Teil Wasser auf 1 Teil Reis; 2) im Dampfer. Den Reis über Nach

Gemüse und Tofu #Kochkurs auf Koh Samui Es ist einfach, in Thailand gesundes veganes Essen zuzubereiten. Es gibt das ganze Jahr über eine große Auswahl an Gemüse! Dieses Rezept variiert je nach Jahreszeit. Wichtig ist eine schöne Mischung von Farben und Texturen auf dem Teller. Für 2 Personen. 20 g Cashewnüsse 150 g Tofu, in 1 cm große Würfel geschnitten 250 g Gemüse wie Karotten (gewürfelt), Babymais (der Länge nach halbiert), Ohrpilze (in dünne Streifen geschnitten), Schlan

Dieses Rezept ist typisch für die südthailändische Küche. Dazu gehört Kurkuma, die eigentlich das "Markenzeichen" der südlichen Currys...

Gelbes curry mit Tofu #Kochkurs auf Koh Samui Hier ist ein Curry mit tausend Geschmacksrichtungen, auch wenn es nur wenige Zutaten zu haben scheint. Diese Curry-Sauce heißt Choo Chee und ist im Königreich sehr beliebt, obwohl sie im Ausland wenig bekannt ist. Machen Sie dieses Rezept wie hier mit Tofu oder variieren Sie die Aromen mit Wurzelgemüse. Für 2 Personen. Curry-Paste: 3 frische rote Chilischoten ½ Teelöffel weiße Pfefferkörner ½ Teelöffel Kreuzkümmel-Samen ½ Teelöffe

Maispudding #Kochkurs auf Koh Samui Probieren Sie dieses süße thailändische Dessert, das aus kleinen Tapiokaperlen und frischem Mais hergestellt wird. Folgen Sie der einfachen Anleitung, um die Pandan-Becher herzustellen. Für 2 Personen (6 Becher). 6 Pandan-Blätter Tapioka-Creme 150 ml Wasser 1 Esslöffel kleine Tapiokaperlen ½ Esslöffel frischer Mais 1 Esslöffel Puderzucker Kokosnuss-Creme 80 ml Kokosnussmilch 1 Prise Salz ½ Esslöffel Reismehl Pandan-Becher vorbereiten Von

Reis-Curry mit Mischgemüse #Kochkurs auf Koh Samui Die Zubereitung dieses einzigartigen Gerichts dauert nicht länger als 15 Minuten. Es ist eine gute Alternative zum traditionellen gebratenen Reis. Wählen Sie Gemüse der Saison und Sie werden mit großartigem Geschmack belohnt. Für 2 Personen. 200 ml Kokosnusscreme 50 g Bambussprossen in Salzlake, in feine Julienne-Streifen geschnitten 200 g Gemüse wie Babymais, Schlangenbohnen, Ohrpilze, chinesischer Brokkoli (Grünkohl), in dü