Dieser Artikel ist Teil unserer Serie Die Küchen Thailands von Nord bis Süd. Nach einer allgemeinen Einführung beginnen wir hier mit der ersten regionalen Ausprägung. Und selbstverständlich beginnen wir mit dem Norden. Nordthailand, mit seinen majestätischen Bergen wie dem Doi Inthanon, dem höchsten Gipfel des Landes, zeigt ein Gesicht, das sich deutlich vom Rest des Königreichs unterscheidet. Das Klima ist kühler, die Landschaften rauer und diese geografischen Besonderhei

Spricht man von „der thailändischen Küche“, verwendet man meist den Singular. Doch eigentlich müsste man von den thailändischen Küchen sprechen. Thailand ist mit rund 513.000 km² fast eineinhalb Mal so groß wie Deutschland und zieht sich über 1.700 km von Nord nach Süd, das entspricht ungefähr der Distanz von Hamburg bis Neapel. Diese Geografie erklärt die enorme Vielfalt an Klima, Produkten und Esskulturen.