Isan Rezepte: Authentizität, Aromen und Traditionen aus Nordostthailand
- InFusion
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Eine kulinarische Reise durch den Nordosten Thailands
Isan, die weite nordöstliche Region Thailands, ist ein Land der Gegensätze. Ländlich geprägt und fest in ihren Traditionen verwurzelt, hat sie eine einfache, ehrliche und unverwechselbare Küche bewahrt. Klebreis ist hier das Grundnahrungsmittel und begleitet Salate, gegrilltes Fleisch und scharfe Dips. Beeinflusst von Laos und Kambodscha zeichnet sich die Isan-Küche durch kräftige, salzige, saure und oft feurige Aromen aus.
Unser Buch Isan Rezepte vereint fünfzig emblematische Gerichte dieser lebendigen Region, gesammelt direkt von Familien und lokalen Märkten. Es feiert die Authentizität und das ausgewogene Zusammenspiel von Frische und Schärfe, das die Alltagsküche des Nordostens definiert.
Typische Gerichte der Isan-Küche
Der berühmte grüne Papayasalat (Somtam) verkörpert den Geist der Region, frisch, knackig und würzig. Ebenso bekannt ist Larb, ein lauwarmer Fleischsalat mit Kräutern und geröstetem Reispulver, der die rustikale Raffinesse der Isan-Küche zeigt. Liebhaber von Grillgerichten genießen mariniertes Rindfleisch, das leicht rauchig serviert wird, den legendären Crying Tiger (Suea Rong Hai) sowie Khao Ji, gegrillte Klebreis-Küchlein, die traditionell mit Dips und Nam Prik gereicht werden. Auf den Märkten des Nordostens mischt sich der Duft von fermentierten Würsten (Sai Krok Isan) mit dem Aroma von gegrilltem Hähnchen, stets begleitet von der klassischen Nam Chim Cheo-Soße aus Tamarinde und geröstetem Reis.
Diese Gerichte spiegeln das Wesen der Isan-Küche wider: eine ehrliche, harmonische Kochkunst, bei der jedes Element seinen Platz hat und zur Balance von Salz, Säure und Schärfe beiträgt.
Isan Rezepte – Teil unserer regionalen Sammlung
Dieses Buch ist Teil einer Reihe über die regionalen Küchen Thailands:
Gemeinsam bieten sie eine vollständige kulinarische Reise durch das Königreich – von den Küsten des Südens bis zum ländlichen Nordosten.
Isan Gerichte auf unserem Blog entdecken
Auf unserer Website finden Sie mehrere dieser Rezepte:
und natürlich gerösteten Klebreis, der zu vielen Gerichten gehört
Weiterführend: Thailändische Küche und Kochkurse
Möchten Sie mehr über die thailändische Küche erfahren? Lernen Sie, diese typischen Isan-Gerichte in unseren privaten Kochkursen auf Koh Samui zuzubereiten. Alle Informationen finden Sie auf unserer Seite Thai-Kochkurse auf Koh Samui.
Erfahren Sie mehr über die Isan-Küche
Wenn Sie die Geschichte und Einflüsse dieser Region verstehen möchten, lesen Sie unseren Artikel „Küche des Isan: Von der Geschichte zum Geschmack, Gerichte die den Nordosten erzählen“.
Finden Sie diese Rezepte in unserem Buch
Diese Gerichte sind im Buch Isan Rezepte enthalten, das fünfzig typische Rezepte aus dem Nordosten vereint, von gestampften Salaten bis zu aromatischen Grillgerichten. Teil der InFusion Cooking Classes Koh Samui-Kollektion.
Ein Hauch von Authentizität
Eine Hommage an die Schlichtheit und Tiefe der Aromen Nordostthailands – für eine kulinarische Reise mitten ins Herz des Isan.
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