Rezepte aus der Zentralebene Thailands – Raffinesse und Ausgewogenheit im Herzen des Königreichs
- InFusion
- vor 13 Stunden
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Eine Küche zwischen Tradition und königlichem Einfluss
Die Zentralebene, oft als „Reiskammer Thailands“ bezeichnet, ist eine fruchtbare Region, die vom Chao-Phraya-Fluss durchzogen wird. Der Reichtum ihrer Landwirtschaft spiegelt sich in einer vielfältigen, harmonischen und feinen Küche wider, in der sich süß, salzig, sauer und scharf in perfektem Gleichgewicht begegnen.
Hier liegen auch die Ursprünge der thailändischen Hofküche, die durch Präzision, Eleganz und Liebe zum Detail geprägt ist. Sorgfältige Schnitte, kunstvolle Präsentation und eine subtile Balance der Aromen machen den Stil dieser Region aus. Die Gerichte sind oft milder als im Norden oder Süden, zeichnen sich aber durch Tiefe und aromatische Komplexität aus.
Viele international bekannte Klassiker stammen aus dieser Region, darunter Tom Yam Kung, Grünes Curry, Gebratenes Hähnchen mit Ingwer und natürlich Pad Thai.
Eine Hommage an thailändische Klassiker
Unser Buch Rezepte aus der Zentralebene vereint fünfzig typische Gerichte dieser Region, dem Herzen der modernen thailändischen Gastronomie. Die Rezepte zeigen die Vielfalt einer Küche, in der Kokosmilch, frische Kräuter und Currypasten zu feinen, harmonischen Kompositionen verschmelzen.
Die Currys der Zentralebene gehören zu den beliebtesten Thailands. Sie sind cremig, ausgewogen und weniger scharf als die südlichen Varianten. Beispiele sind das Milde grüne Curry, das Panang-Curry und das Rote Curry mit Ente, die alle den eleganten Charakter der zentralen Küche widerspiegeln.
Auch Suppen spielen eine zentrale Rolle. Die bekannte Tom Yam Kung, zugleich säuerlich und pikant, steht neben der milderen Tom Kha Kai, deren cremige Kokosmilch für Sanftheit sorgt. Zudem ist die Region berühmt für ihre Nudelsuppen, ein Erbe der sino-thailändischen Esskultur, die man auf Märkten und in Garküchen zu jeder Tageszeit findet.
Pfannengerichte und Salate ergänzen das kulinarische Spektrum. Gebratenes Hähnchen mit Ingwer, Gebratenes Hähnchen mit Cashewnüssen oder Riesengarnelen in Tamarindensoße verkörpern den herzhaften, alltagstauglichen Charakter dieser Küche. Salate wie der Bohnen-Fadennudeln-Salat (Yam Woon Sen) und der Pomelo-Salat mit Garnelen (Yam Som-O) stehen für Frische und Leichtigkeit.
Schließlich zeigen Snacks und Alltagsgerichte wie Fischfrikadellen, Hühnerfrikadellen mit Zitronengras oder Gebratener Reis, mit Ananas, scharfe Soße oder Makrele, dass die zentrale thailändische Küche vor allem eine Küche des Teilens ist, einfach, ausgewogen und authentisch.
Rezepte aus der Zentralebene – Teil unserer regionalen Kollektion
Dieses Buch bildet den Abschluss unserer Reihe regionaler thailändischer Kochbücher:
Rezepte aus der Zentralebene
Gemeinsam bieten diese Bände einen umfassenden Überblick über die kulinarische Vielfalt Thailands, von den Küsten des Südens bis zu den Bergen des Nordens.
Entdecken Sie Rezepte aus der Zentralebene auf unserem Blog
Einige der Rezepte finden Sie auf unserer Website:
Vorspeisen und Snacks
Salate
Glasnudelsalat (Yam Woon Sen)
Pomelo-Salat mit Garnelen (Yam Som-O)
Suppen
Currys
Wokgerichte
Gebratener Morning Glory (Wasserspinat)
Pad Thai, Reis und Nudeln
und natürlich das berühmte Pad Thai.
Mehr über die thailändische Küche und unsere Kochkurse
Möchten Sie diese klassischen Gerichte selbst zubereiten?Besuchen Sie unsere privaten thailändischen Kochkurse auf Koh Samui und lernen Sie authentische Aromen Schritt für Schritt kennen. Alle Informationen finden Sie auf der Seite Thai Kochkurse auf Koh Samui.
Erfahren Sie mehr über die Küche der Zentralebene
Entdecken Sie, wie aus der zentralen thailändischen Küche die königliche Kochkunst entstand, in der Tradition und Eleganz in jedem Gericht miteinander verschmelzen. Lesen Sie unseren Artikel Die Küche der Zentralebene und die thailändische Hofküche: zwischen Terroir, Einflüssen und Raffinesse
Finden Sie diese Rezepte in unserem Buch
Diese Gerichte stammen aus unserem Buch Rezepte aus der Zentralebene, das fünfzig emblematische Rezepte aus dem Herzen Thailands vereint. Erhältlich in unserer Kollektion InFusion Cooking Classes Koh Samui.
Ein Geschmack der Harmonie
Eine Hommage an die Eleganz und den Reichtum der zentralen Ebene Thailands – eine Küche voller Raffinesse und Großzügigkeit.
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