Thai frittiertes mariniertes Hähnchen mit Zitronengras und Kaffirblättern
- InFusion
- 17. Okt.
- 2 Min. Lesezeit
Ein Klassiker der thailändischen Straßenküche
In Thailand wird frittiertes Hähnchen schon früh am Morgen verkauft, es gehört dort zu den beliebtesten Gerichten der Straßenküche. Dieses Thai frittierte marinierte Hähnchen mit Zitronengras und Kaffirblättern ist eine aromatische Variante mit einer knusprigen Hülle und saftigem Inneren. Die Kombination aus Zitronengras und Kaffirblättern verleiht dem Gericht eine frische, zitrusartige Note.
Rezept für Thai frittiertes mariniertes Hähnchen (für zwei Personen – etwa 12 Stück)
Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und in nur 15 Minuten fertig, perfekt als Vorspeise oder Snack.
Zutaten
Mariniertes Hähnchen:
300 g Hähnchen (am besten Oberschenkel, ohne Knochen und Haut), in 12 Stücke geschnitten
½ Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel helle Sojasoße
Backteig:
6 Esslöffel Tempura-Mehl
7 Esslöffel Wasser
1 Prise Salz
2 Kaffirblätter, sehr dünn geschnitten
20 g Zitronengras, sehr dünn geschnitten
Zum Frittieren:
Pflanzenöl
Zubereitung
Hähnchen marinieren. Das Hähnchen mit Sesamöl und Sojasoße mischen und einige Minuten ruhen lassen.
Backteig vorbereiten. Tempura-Mehl, Wasser, Salz, Kaffirblätter und Zitronengras vermischen, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Falls nötig, etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.
Bessere Haftung. Das marinierte Hähnchen leicht mit einem Esslöffel Tempura-Mehl bestäuben, bevor es in den Teig kommt, damit der Teig besser haftet.
Frittieren. Öl auf 180 °C erhitzen. Die Stücke etwa drei Minuten lang frittieren, bis der Teig goldbraun ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren. Mit einem Gurken-Relish oder einer süßen Chilisoße servieren.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Für besonders saftiges Fleisch Oberschenkel anstelle von Brustfleisch verwenden.
Ein etwas dickerer Teig sorgt für eine gleichmäßige, knusprige Hülle.
Die Öltemperatur zwischen 180 °C und 200 °C halten, damit der Teig schön knusprig bleibt und nicht zu viel Öl aufnimmt.
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