Scharfe Soße mit Tomate und Koriander, leichte thailändische Beilagensoße für Fleisch und Klebreis

Scharfe Soße mit Tomate und Koriander, thailändische Beilage zu Fleisch und Klebreis.

Die scharfe Soße mit Tomate und Koriander gehört nicht zu den klassischen Dip-Soßen der thailändischen Küche, sondern wird als Beilage serviert. Sie passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, insbesondere zu Huhn oder Schwein, und wird oft zusammen mit Klebreis als kleiner Snack gegessen, sogar schon zum Frühstück. Im Vergleich zu anderen thailändischen Soßen ist sie weniger süß, gleichzeitig aber reich an Zutaten und Aromen. So entsteht eine leichte, ausgewogene Soße, die den Geschmack der Hauptgerichte unterstreicht, ohne ihn zu überdecken.

Rezept: Scharfe Soße mit Tomate und Koriander

Zutaten (für 2 Personen)

• 1 EL Öl

• 5 g Knoblauch, in Scheiben

• 15 g Zwiebel, in Scheiben

• 10 g Zitronengras, in Scheiben

• 1 Korianderwurzel, in Scheiben

• 150 g Tomate, in Scheiben

• 50 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe

• 1 Korianderzweig, grob gehackt

Gewürze

• 1 EL Tamarindensaft

• 1 EL Fischsoße

• ½ EL Rohrzucker

• 1 TL Chiliflocken

Zubereitung

1. Knoblauch, Zwiebel, Zitronengras und Korianderwurzel in Öl anbraten, bis sie ihre Aromen entfalten.

2. Tomaten hinzufügen und 1 Minute mitkochen.

3. Mit Brühe fein pürieren, aufkochen und mit Tamarindensaft, Fischsoße, Rohrzucker und Chiliflocken würzen.

4. Weitere 2 Minuten köcheln lassen und abschmecken.

5. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren, mit frischem Koriander garniert.

Diese Soße harmoniert besonders gut mit gegrilltem Fleisch und Klebreis. Sie ist aromatisch, leicht und ideal für alle, die eine weniger süße Alternative zu klassischen Thai-Dips suchen.

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