Vegetarischer thailändischer Congee mit Ei (Jok Khai)

Diese vegetarische Variante des thailändischen Congee kombiniert Shiitake-Pilze, Ei, Ingwer und frische Kräuter in einer besonders cremigen Reissuppe.

Eine vegetarische Variante des thailändischen Congee

Jok, auch als thailändischer Congee bekannt, gehört neben Khao Tom zu den beiden wichtigsten Arten von Reissuppen in Thailand. Durch das lange Kochen zerfällt der Reis fast vollständig und verleiht der Suppe ihre charakteristische cremige Konsistenz.

Diese Reissuppe lässt sich besonders leicht vegetarisch zubereiten. In vielen Lokalen wird der Reis in einem großen Topf separat gekocht, während die Zutaten erst beim Servieren nach den Wünschen der Gäste hinzugefügt werden. Dadurch lässt sich problemlos eine fleischlose Variante zusammenstellen.

In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie einen vegetarischen Jok Khai mit Shiitake-Pilzen, Karotten, Eiern und Gemüsebrühe zubereiten. Kurz vor dem Servieren sorgen Ingwer, Koriander, Frühlingszwiebeln und frittierter Knoblauch für Frische, zusätzliche Aromen und interessante Texturen.

Rezept für vegetarischen thailändischen Congee mit Ei (Jok Khai) – Für 2 Personen

Zutaten

Reissuppe

10 g Knoblauch

10 g Ingwer

2 Korianderwurzeln

1 Teelöffel weiße Pfefferkörner

1 Liter Gemüsebrühe

50 g Jasminreis

50 g Klebreis

100 g Karotte, in kleine Würfel geschnitten

100 g frische Shiitake-Pilze, je nach Größe geviertelt oder in Scheiben geschnitten

(oder getrocknete Shiitake-Pilze, 20 Minuten eingeweicht)

2 Eier, verquirlt

Würzung

½ Teelöffel Salz

2 Esslöffel helle Sojasoße

Zum Garnieren

15 g Ingwer, in feine Julienne geschnitten

15 g Koriander, grob gehackt

15 g Frühlingszwiebeln, gehackt

1 Esslöffel frittierter Knoblauch

Zubereitung

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Jasminreis, Klebreis und Karotte hinzufügen. Knoblauch, Ingwer, Korianderwurzeln und weiße Pfefferkörner zu einer feinen Paste zerstampfen. Diese Paste zur Brühe geben. Bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Die Würzung (Salz und helle Sojasoße) sowie die Shiitake-Pilze hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen. Falls nötig, etwas mehr Brühe hinzufügen.

Die verquirlten Eier in die Suppe gießen und 1 bis 2 Minuten ständig rühren, bis die Eier gegart sind.

Abschmecken und die Würzung gegebenenfalls anpassen. Den Congee auf zwei Servierschalen verteilen. Mit Ingwer, Koriander, Frühlingszwiebeln und frittiertem Knoblauch mitsamt etwas Knoblauchöl garnieren.

Tipp: Für eine reichhaltigere Konsistenz können Sie mit zwei Eiern pro Person rechnen.

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Jok Khai ist nur eine von vielen Congee-Varianten, die in Thailand beliebt sind. Wenn Sie mehr über die Unterschiede zwischen Jok und Khao Tom erfahren, die wichtigsten Reissuppen des Königreichs entdecken und ihre Rolle in der thailändischen Küche besser verstehen möchten, empfehlen wir Ihnen unseren Artikel über thailändische Reissuppen.

Diese vegetarische Variante zeigt zudem, wie flexibel sich die thailändische Küche an unterschiedliche Ernährungsweisen anpassen lässt. Pilze, Eier und frische Kräuter bilden die Grundlage für zahlreiche schmackhafte vegetarische Gerichte, die fest in der thailändischen Esskultur verankert sind.

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