Thailändisches frittiertes Hähnchen, authentisches Rezept
- InFusion
- 18. Okt.
- 2 Min. Lesezeit
Ein beliebtes Frühstück in Thailand
In Thailand ist frittiertes Hähnchen äußerst beliebt. Auf Koh Samui wie auch in vielen anderen Regionen findet man es am Morgen an fast jeder Straßenecke. Die Stücke werden meist im Voraus vorbereitet, auf Edelstahltabletts gelegt und bei Bestellung erneut in heißem Öl frittiert. Serviert wird das Gericht mit Klebreis, frittierten Schalotten und süßer Chilisoße.
In der Provinz Songkhla gilt die Stadt Hat Yai als Ursprungsort dieses Rezepts, das sich heute im ganzen Land verbreitet hat. Es ist ein Alltagsgericht, das man schon zum Frühstück, aber auch bis in den Abend hinein essen kann.
Rezept für thailändisches frittiertes Hähnchen (für zwei Personen)
Zutaten
Hähnchen
2 Hühnerstelzen und 2 Oberschenkel
Marinade
½ Teelöffel Koriandersamen
½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
½ Teelöffel weiße Pfefferkörner
10 g Knoblauch
3 Korianderwurzeln
Gewürze
1 Teelöffel Kokosnusszucker
1 Esslöffel Fischsoße
Panade
2 Esslöffel Tempura-Mehl oder anderes knuspriges Mehl
Zum Servieren
Klebreis, frittierte Schalotten, süße Chilisoße
Zubereitung
Zutaten für die Marinade im Mörser zu einer glatten Paste zerstoßen. Gewürze hinzufügen und alles gut verrühren. Das Hähnchen mindestens zwanzig Minuten marinieren, besser mehrere Stunden.
Das Hähnchen mit einer dünnen Schicht Mehl bestäuben und in 180 °C heißem Öl etwa fünf Minuten für die Stelzen und sieben Minuten für die Oberschenkel frittieren, bis die Innentemperatur 70 °C erreicht. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Klebreis, frittierten Schalotten und süßer Chilisoße servieren.
Tipps für beste Ergebnisse
Achten Sie auf eine konstante Öltemperatur. Wenn das Öl zu heiß ist, wird die Haut braun, bevor das Fleisch gar ist.
Lassen Sie das Hähnchen nach dem Frittieren einige Minuten ruhen, damit es saftig bleibt.
Das Gericht kann heiß oder lauwarm serviert werden und wird in Thailand oft mit in Papier gewickeltem Klebreis gegessen.
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