Le nam prik est une famille de recettes paradoxale. Il s’agit de l’une des catégories culinaires les plus populaires de toute la Thaïlande, omniprésente dans l’alimentation quotidienne, mais qui reste pourtant largement inconnue à l’étranger. Pour la plupart des voyageurs internationaux, elle demeure invisible. Seules certaines régions, notamment le Nord autour de Chiang Mai et, dans une certaine mesure, Bangkok, offrent une véritable porte d’entrée vers ces préparations.

Cette sauce se déguste avec les viandes et poissons marinés et grillés. Il ne s'agit pas réellement d'une sauce trempette mais plutôt...

Cette sauce peu piquante du Nord de la Thaïlande est une parfaite introduction aux "nam prik". Les piments jeunes peuvent être remplacés...

Cette pâte de piment, appelée en thaï "nam prik pao" น้ำพริกเผา, est un ingrédient indispensable de la cuisine thaïlandaise. On la...