Découvrez les deux grandes familles de soupes de riz thaïlandaises : le jok, un congee épais et crémeux, et le khao tom, une soupe de riz au bouillon léger où les grains restent visibles. Apprenez à distinguer leurs textures, leurs garnitures traditionnelles et leurs variantes les plus populaires. Retrouvez également nos recettes de jok et de khao tom pour les préparer facilement à la maison.

Découvrez le jok khai, un congee thaïlandais végétarien préparé avec du riz longuement cuit dans un bouillon de légumes jusqu'à obtenir une texture épaisse et onctueuse. Cette soupe de riz est garnie de champignons shiitake, d'œufs, de gingembre, de coriandre, de ciboule et d'ail frit. Une version végétarienne d'un grand classique du petit déjeuner thaïlandais.

Découvrez le jok moo, un congee thaïlandais aux boulettes de porc traditionnellement consommé au petit déjeuner. Préparé avec un mélange de riz jasmin et de riz gluant longuement cuits dans un bouillon parfumé, il est servi avec un œuf mollet, du gingembre, de la coriandre, de la ciboule et de l'ail frit.

Découvrez le khao tom pla, une soupe de riz thaïlandaise au poisson traditionnellement consommée au petit déjeuner. Cette recette associe un bouillon parfumé aux champignons shiitake, du poisson délicatement poché et des garnitures telles que le gingembre, le céleri, la ciboule et l'ail frit. Une introduction idéale aux soupes de riz de la cuisine thaïlandaise.

Lorsque l’on évoque les soupes thaïlandaises, les tom yam kung et tom kha kai viennent immédiatement à l’esprit. Ces recettes emblématiques ne représentent pourtant qu’une introduction à un ensemble beaucoup plus vaste. Les soupes occupent une place essentielle dans la cuisine thaïlandaise où elles sont consommées du petit déjeuner au dîner.

Le bouillon thaï de légumes est une base essentielle de la cuisine thaï. Léger, clair et délicatement parfumé au galanga, à la citronnelle et à la feuille de kaffir, il permet de retrouver toute la richesse aromatique de la cuisine thaïlandaise sans recourir à aucun produit animal.

À Koh Samui, vers la fin de l’après-midi, on entend souvent le klaxon familier des vendeurs ambulants qui sillonnent les petites routes pour annoncer leur arrivée. C’est l’heure de la soupe de nouilles ! Chaque jour, les habitants se pressent autour de leurs étals pour choisir leur version préférée : nouilles de riz ou aux œufs, fines ou larges, bouillon clair ou légèrement relevé. Cette soupe de nouilles au porc mariné, appelée ba mee nam mu, fait partie des recettes les plu

Cette soupe thaï végane aux champignons et lait de coco est la version végétale de la célèbre Tom Kha Kai, originaire de la Plaine Centrale de Thaïlande. Elle est ici réalisée avec un assortiment de champignons frais, pour une texture légère et un bouillon richement parfumé. C'est une soupe rapide et facile à réaliser, idéale pour ceux qui veulent s'initier à la cuisine thaïlandaise.

Cette soupe thaï végane aux raviolis wontons est une variation originale de la Tom Kha, la soupe au lait de coco et galanga originaire de la Plaine Centrale. Ici, les traditionnels morceaux de viande sont remplacés par des raviolis faits maison, garnis de tofu et de champignons. Cette combinaison rend le plat à la fois raffiné et complet, tout en conservant l’équilibre typique des saveurs thaï : aigre, doux, salé et légèrement piquant.

Cette soupe thaï végane à la fleur de bananier est une variation méconnue de la célèbre Tom Kha, la soupe au lait de coco et au galanga originaire de la Plaine Centrale. Dans cette version, la fleur de bananier remplace la viande traditionnelle et apporte une texture légèrement croquante, dont le goût évoque celui de l’artichaut. Peu connue en dehors des cercles familiaux, elle illustre à merveille la créativité de la cuisine thaï.

Typique du Sud de la Thaïlande, cette soupe de gambas et feuilles de melinjo se distingue par sa douceur et sa richesse aromatique. Contrairement à la plupart des soupes du Sud, celle-ci n’est pas épicée. Elle associe trois formes de crevettes, fraîches, séchées et fermentées, à la crème de coco pour un goût rond et équilibré.

Découvrez la Tom Sep Sai Nua Waw, une soupe piquante et parfumée de l’Isan, combinant bœuf tendre, herbes fraîches, citronnelle, galanga et

Cette recette s'inscrit dans la tradition culinaire sino-thaï. C'est un plat complet comprenant nouilles, légumes verts et crevettes. Il est facile à réaliser et fera beaucoup d'effet sur votre table. Pour deux personnes. ½ cuillère à café de grains de poivre blanc 90 g de porc haché 90 g de crevettes, décortiquées et déveinées ½ cuillère à café de sel ½ cuillère à café de sucre 2 cuillères à café de sauce aux huîtres 15 g de ciboule hachée 12 pâtes à raviolis wontons Soupe :

Cette soupe de la Plaine Centrale est l'un des plats thaïlandais les plus connus et les plus appréciés. Il suffit de 20 minutes pour préparer et cuire cette recette de Tom Kha Kai.

La soupe aigre et épicée aux gambas, appelée Tom Yam Kung, est sans doute l'un des plats les plus connus et appréciés de la cuisine Thaïland

Tout le monde connaît la fameuse Tom Yam Kung, cette soupe aux crevettes mondialement célèbre pour son goût à la fois piquant, acidulé et aromatique. Mais il existe en réalité une grande famille de soupes Tom Yam, dont la version au poulet, la Tom Yam Kai, est l’une des plus appréciées en Thaïlande.

Le bouillon thaï de poulet est une base incontournable dans la cuisine thaïlandaise. Préparé avec des herbes et des racines aromatiques comme le galanga, la coriandre et la feuille de kaffir, ce bouillon apporte profondeur et authenticité à de nombreux plats, qu’il s’agisse de soupes, de currys ou de sautés. Facile à préparer et riche en arômes naturels, il remplace avantageusement le bouillon classique pour donner une touche thaïlandaise à vos recettes maison.

Cette soupe peu connue appartient à la famille des Tom Yam. Le fruit-serpent, aussi appelé salak, apporte une note aigre et fraîche. Laissez-vous tenter, vous serez surpris par la finesse des saveurs de cette soupe. Pour 2 personnes. 4 piments oiseau secs 750 ml de bouillon de légumes , bouillon de poulet ou fumet de poisson 2 tiges de citronnelle, écrasées sur toute la longueur 2 feuilles de kaffir, froissées 60 g de galanga, coupé en larges tranches 25 g d'échalotes, tranc

Soupe thaï aigre de légumes Cette recette vous séduira par sa simplicité. Pour 2 personnes 300 grammes de légumes variés, tels que citrouille, courge cireuse, carotte, champignons shimeji et champignons oreille, brocolis chinois (kale), haricots kilomètre, mini-maïs 750 ml de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de baies de goji 1 cuillère à café de sucre de coco 2 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de jus de tamarin Pâte de piment : 1 piment oiseau frais 5

Cette soupe aux champignons fait partie de la grande famille des Tom Yam, qui désigne des soupes basées sur des bouillons aigre et piquants. Ces soupes sont l’un des piliers de la gastronomie thaïe et se déclinent sous de nombreuses formes selon les régions et les ingrédients utilisés.