Le curry aigre aux fleurs de sesbania est un plat emblématique de la cuisine de la Plaine Centrale de Thaïlande. Ce curry léger et parfumé se distingue par son bouillon acidulé et ses délicates fleurs de sesbania, un ingrédient rare et recherché. Facile à préparer, il séduit par sa fraîcheur, sa douceur florale et sa note piquante caractéristique. Découvrez comment réaliser ce plat traditionnel chez vous, et explorez toute la richesse de la gastronomie thaïlandaise !

Le curry épicé de canard rôti, ou kaeng phet pet yang, illustre bien l’équilibre des saveurs propre à la cuisine de la Plaine Centrale de Thaïlande. Le magret est tranché finement puis intégré à une sauce au curry rouge maison, relevée sans excès, et adoucie par l’ajout d’ananas. Ce plat est couramment servi dans les restaurants thaïlandais de la région, notamment lors d’occasions spéciales. Il se prépare pourtant facilement à la maison, à condition d’utiliser une pâte de cur

Le Curry de la Jungle (Kaeng Pha - แกงป่า) tire son nom de son origine : autrefois, il était préparé avec du gibier chassé en forêt, d'où so

Voici une recette étonnante où le plaisir commence bien avant la dégustation. La présentation en tant que telle est une invitation au...

Ce curry est une recette de la Plaine Centrale de Thaïlande. Il est doux et parfumé. Pour 2 personnes. Pâte de curry : 1 cuillère à café...

Le "homok" est une variété de curry rouge cuit à la vapeur, préparé le plus souvent avec du poisson. C'est aussi une recette populaire...

Voici un curry jaune du sud de la Thaïlande. Il a la particularité d'associer le poulet et les feuilles de basilic en arbre, une...

Il existe différentes traditions culinaires autour du curry jaune. Voici une recette typique du sud de la Thaïlande. La recette est...

Ce curry de l'Isan a tout pour plaire. Les travers sont cuits longtemps à feu doux et fondent dans la bouche. La force des piments est...

L'arbre chamuang pousse en Asie. Nous utilisons les feuilles jeunes dans la cuisine Thaïlandaise. Elles ont la particularité d'être acides.

Le panang (aussi appelé phanaeng) est une recette classique de la cuisine Thaïlandaise. On trouve maintes versions de ce plat dont les...

Le panang (aussi appelé phanaeng), est une variété de curry rouge. La pâte a la particularité de contenir des cacahuètes. C'est un curry...

Ce plat, originaire du nord de la Thaïlande, est aussi appelé curry birman. Ses saveurs sont très particulières, il n'a pas d'équivalent...

Cette recette est typique de la cuisine du sud de la Thaïlande. Elle comprend plusieurs ingrédients caractéristiques des currys du Sud :...

Le curry de Chiang Mai ou Khao Soi ข้าวซอย est un joyau de la cuisine thaïlandaise. Le mélange de couleurs, de textures et de saveurs qui le

Voici un curry aux mille saveurs alors qu'il comprend en apparence peu d'ingrédients. Cette sauce curry est appelée Choo Chee et elle est...

Voici une de nos recettes favorites. Elle mêle la force du curry, la douceur des ramboutans et l'acidité du citron vert. En fin de...

Ce plat appartient à la famille des currys nommés "khua kling". Khua Kling est une variété de curry sec que l'on trouve surtout dans...

Curry vert de poulet Le curry vert est l'un des mets les plus connus et appréciés de la cuisine Thaïlandaise. Il est consommé dans tout...

La pâte de curry rouge est un ingrédient phare de la cuisine thaïlandaise. Bien que l’on puisse en trouver de très bonnes dans le commerce, rien ne remplace le goût intense et profond d’une pâte fraîchement pilée. Cette recette, extraite de mon livre consacré aux currys, t’explique comment préparer toi-même une pâte de curry rouge traditionnelle pour deux personnes, à l’aide d’un mortier en pierre. Tu découvriras aussi pourquoi l’ordre dans lequel les ingrédients sont pilés e