Le curry massaman est un curry de tradition musulmane. Il se distingue des autres currys thaïlandais sur plusieurs points. Tout d’abord, c’est un curry mijoté, alors que la plupart des currys thaï se cuisent rapidement. Ensuite, c’est un curry doux, car on y utilise des piments secs très aromatiques mais peu piquants. Ils apportent une belle couleur et beaucoup de parfum sans excès de force.

Le curry de la jungle, ou Kaeng Pa, est originaire des zones montagneuses du Nord de la Thaïlande. Ce plat ancien illustre parfaitement la cuisine du Nord de la Thaïlande où la plupart des currys sont préparés à base de bouillon et non à base de lait de coco et incorporent des herbes aux arômes puissants. Ici, la pâte de curry contient du Boesenbergia rotunda, appelé en Thaï krachaï, un rhizome au goût très caractéristique. Quand à la sauce curry, ses arômes sont accentués p

La pâte de curry rouge végane est un ingrédient de base pour de nombreuses préparations et pas seulement des currys ! Elle entre aussi dans la composition de nombreux en-cas, tels que les satays. Elle pourra également être utilisée pour certains plats sautés.

Originaire de la Plaine Centrale de Thaïlande, ce curry de gambas illustre parfaitement la cuisine de cette région : modérément piquant, avec des saveurs équilibrées et une texture riche grâce à la crème de coco. Modérément piquant selon les Thaïlandais, il peut sembler relevé pour un palais occidental. Ce plat appartient à la famille des Kaeng Kua, c’est-à-dire des currys sautés. Comme beaucoup de currys de la Plaine Centrale, il associe douceur, rondeur et profondeur de goû

Le curry aigre aux fleurs de sesbania est un plat emblématique de la cuisine de la Plaine Centrale de Thaïlande. Ce curry léger et parfumé se distingue par son bouillon acidulé et ses délicates fleurs de sesbania, un ingrédient rare et recherché. Facile à préparer, il séduit par sa fraîcheur, sa douceur florale et sa note piquante caractéristique. Découvrez comment réaliser ce plat traditionnel chez vous, et explorez toute la richesse de la gastronomie thaïlandaise !

Le curry épicé de canard rôti, ou kaeng phet pet yang, illustre bien l’équilibre des saveurs propre à la cuisine de la Plaine Centrale de Thaïlande. Le magret est tranché finement puis intégré à une sauce au curry rouge maison, relevée sans excès, et adoucie par l’ajout d’ananas. Ce plat est couramment servi dans les restaurants thaïlandais de la région, notamment lors d’occasions spéciales. Il se prépare pourtant facilement à la maison, à condition d’utiliser une pâte de cur

Le Curry de la Jungle (Kaeng Pha - แกงป่า) tire son nom de son origine : autrefois, il était préparé avec du gibier chassé en forêt, d'où so

Voici une recette étonnante où le plaisir commence bien avant la dégustation. La présentation en tant que telle est une invitation au...

Ce curry est une recette de la Plaine Centrale de Thaïlande. Il est doux et parfumé. Pour 2 personnes. Pâte de curry : 1 cuillère à café...

Le "homok" est une variété de curry rouge cuit à la vapeur, préparé le plus souvent avec du poisson. C'est aussi une recette populaire...

Voici un curry jaune du sud de la Thaïlande. Il a la particularité d'associer le poulet et les feuilles de basilic en arbre, une...

Il existe différentes traditions culinaires autour du curry jaune. Voici une recette typique du sud de la Thaïlande. La recette est...

Ce curry de l'Isan a tout pour plaire. Les travers sont cuits longtemps à feu doux et fondent dans la bouche. La force des piments est...

L'arbre chamuang pousse en Asie. Nous utilisons les feuilles jeunes dans la cuisine Thaïlandaise. Elles ont la particularité d'être acides.

Le panang (aussi appelé phanaeng) est une recette classique de la cuisine Thaïlandaise. On trouve maintes versions de ce plat dont les...

Le panang (aussi appelé phanaeng), est une variété de curry rouge. La pâte a la particularité de contenir des cacahuètes. C'est un curry...

Ce plat, originaire du nord de la Thaïlande, est aussi appelé curry birman. Ses saveurs sont très particulières, il n'a pas d'équivalent...

Cette recette est typique de la cuisine du sud de la Thaïlande. Elle comprend plusieurs ingrédients caractéristiques des currys du Sud :...

Le curry de Chiang Mai ou Khao Soi ข้าวซอย est un joyau de la cuisine thaïlandaise. Le mélange de couleurs, de textures et de saveurs qui le

Voici un curry aux mille saveurs alors qu'il comprend en apparence peu d'ingrédients. Cette sauce curry est appelée Choo Chee et elle est...