Curry rouge de poulet aux ramboutans et basilic thaï : une recette de la Plaine Centrale
- InFusion
- 1 août 2020
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 7 oct.
Ce curry rouge de poulet aux ramboutans est un plat typique de la Plaine Centrale de Thaïlande, une région réputée pour l’équilibre subtil de ses saveurs. La douceur fruitée du ramboutan se marie ici à la puissance aromatique du curry rouge et à la saveur anisée du basilic thaï. C’est une recette colorée, légèrement acidulée et parfaitement représentative de la créativité culinaire de la Plaine Centrale, où les fruits trouvent souvent leur place dans les currys.
Curry rouge de poulet aux ramboutans - Recette pour 2 personnes.
Ingrédients
200 g d'aiguillettes de poulet ou hauts de cuisses (désossés), tranchés
200 ml de crème de coco
100 ml de bouillon de poulet
1½ cuillère à soupe de sauce poisson
6 ramboutans, pelés et dénoyautés
4 tomates cerises, coupées en 2 dans le sens de la longueur
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 poignée de feuilles de basilic Thaï
Préparation
Porter à ébullition la moitié de la crème de coco et y dissoudre la pâte de curry. Incorporer le poulet et cuire brièvement. Ajouter le reste de crème et bien mélanger.
Verser le bouillon puis, à la reprise de l'ébullition, ajouter la sauce poisson et les ramboutans. Cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.
Incorporer les tomates et le jus de citron puis goûter pour ajuster l'assaisonnement. Ajouter le basilic (garder quelques feuilles pour garnir) et mélanger.
Transférer dans des bols de service et garnir de feuilles de basilic. Déguster de préférence avec des nouilles de riz.
Vous souhaitez en savoir plus sur la cuisine de la Plaine Centrale ?
Lisez notre article dédié à la cuisine de la Plaine Centrale, le cœur battant de la gastronomie thaïlandaise, entre abondance agricole, influences étrangères et naissance de la cuisine royale.
Aimez-vous cette recette ?
Découvrez le livre consacré aux currys ! Si vous souhaitez être coaché pour réaliser cette recette, ne manquez pas de réserver un cours particulier en ligne.
Commentaires