Les salades thaïlandaises ne forment pas une simple catégorie de plats frais. Elles constituent un ensemble organisé où les techniques, les ingrédients et les usages régionaux déterminent la structure de chaque recette. Leur cohérence repose sur la base d'une organisation en familles clairement différenciées.

Rare dans le répertoire thaïlandais, la sa yot makham appartient à la famille des "sa", un ensemble de salades du Nord structurées non par un assaisonnement fluide mais par une pâte de piment pilée puis sautée. La seconde singularité de cette salade est sa dominante végétale, un trait peu courant dans la cuisine thaïlandaise où les salades reposent généralement sur des protéines animales. Ici, jeunes feuilles de tamarin, tomates et oignons constituent la base principale, comp

Cette salade thaïlandaise végane aigre-piquante de champignons, fait partie de la famille appelée phla en thaï. Ces salades phla ont en commun de fréquemment associer de la citronnelle combinée à d'autres herbes fraîches, parfois également à de la pâte de piment rôtie, tandis que l'ingrédient principal est très peu cuit.

C’est un plat que nous vous recommandons particulièrement, à la fois simple dans sa préparation et très abouti dans ce qu’il offre à la dégustation. On a un poisson frit, souvent entier, ouvert en portefeuille avant cuisson qui devient bien doré et croustillant à la friture. Et par-dessus, on ajoute une salade de mangue verte, yam mamuang, pleine de fraîcheur et de caractère.

La salade de concombre à la menthe et aux gambas, Yam Tengkwa, est une salade typique de la cuisine du Nord de la Thaïlande. Comme toutes les salades de la famille "yam", son assaisonnement est basé sur des saveurs aigres, salées, sucrées et piquantes, très marquées. Ici, le croquant du concombre est associé à la tendreté des gambas et le goût est relevé par l'assaisonnement et l'usage de la menthe fraîche. Nous vous recommandons cette recette rapide dont les ingrédients sont

Sur les côtes du Golfe de Thaïlande, notamment autour de Koh Samui et des provinces voisines de Surat Thani et Nakhon Si Thammarat, le calamar est abondant et très présent dans la cuisine quotidienne. On le déguste frais ou séché, en soupe, en curry ou en salade.

Cette salade de riz du Sud de la Thaïlande vous étonnera par la puissance de ses saveurs. Elle est considérée comme un aliment "santé" grâce à ses nombreuses herbes. Elle s'inscrit dans la tradition de la cuisine Malaysienne car les trois provinces du Sud de la Thaïlande formaient par le passé, avec le Nord de la Malaisie, un pays distinct appelé le Sultanat de Pattani. C'est donc une recette fort ancienne et injustement peu connue en dehors de la Thaïlande.

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La salade de bœuf thaï aux aubergines, appelée Phla Neua Makeua Po (พล่าเนื้อมะเขือเปราะ), est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise du Nord-Est et du Centre. Préparée à base de bœuf grillé, de citronnelle, de menthe et de pâte de piment, cette salade se distingue par son équilibre parfait entre fraîcheur, piquant et notes d’agrumes.

Ce riz rentre dans la préparation de certaines salades de type "larb" et "nam tok". On le retrouve également dans le fameux "tigre qui...

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Cette salade absolument succulente est facile et rapide à réaliser. Le goût fin du calamar se mêle à la perfection avec les herbes :...

A la différence des larbs de viande, cette recette à base de poisson inclut du galanga et des aubergines pois. Nous vous recommandons...