Salade de bœuf thaï aux aubergines – Recette Phla Neua Makeua Po
- InFusion
- 25 juin 2022
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 7 oct.
La salade de bœuf thaï aux aubergines, appelée Phla Neua Makeua Po (พล่าเนื้อมะเขือเปราะ), est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise du Nord-Est et du Centre. Préparée à base de bœuf grillé, de citronnelle, de menthe et de pâte de piment, cette salade se distingue par son équilibre parfait entre fraîcheur, piquant et notes d’agrumes. Les aubergines thaï, croquantes et légèrement amères, apportent une touche végétale qui sublime la richesse de la viande. Facile et rapide à préparer, cette salade s’apprécie tiède ou à température ambiante.
Recette de la salade de bœuf thaï aux aubergines - Pour deux personnes.
Ingrédients
300 g de filet de bœuf
70 g d'aubergines thaï, tranchées
1 bol d'eau, additionné de quelques gouttes de jus de citron
10 g de citronnelle, tranchée
20 g d'échalotes, tranchées
1 piment oiseau frais, tranché
10 feuilles de menthe, coupées en deux
3 feuilles de coriandre longue, tranchées
1 feuille de kaffir, finement tranchée
Assaisonnement :
1 cuillère à soupe de sauce poisson
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de pâte de piment du commerce ou pâte de piment faite maison
1 cuillère à café de sucre de coco
Préparation
Cuire le bœuf sur un gril légèrement huilé. Laisser reposer le bœuf au moins cinq minutes avant de trancher finement.
Sitôt les aubergines tranchées, les plonger dans un bol d'eau citronnée, pour protéger de l'oxydation. Puis égoutter.
Mélanger l'ensemble des ingrédients. Goûter pour ajuster l'assaisonnement.
Dans cette recette les aubergines sont consommées crues : elles apportent du croquant et de l'amertume, laquelle est contrebalancée par l'assaisonnement aigre-doux et piquant.
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