Cette recette de tempura de légumes est une adaptation thaïlandaise du célèbre beignet japonais, que l’on retrouve aujourd’hui dans les restaurants familiaux de tout le pays. Les Thaïlandais y apportent leur touche personnelle en introduisant dans la pâte à frire les fameux "trois amis", à savoir la racine de coriandre combinée à une gousse d'ail et à des grains de poivre blanc.

Les bouchées de bétel sauvage, appelées Miang Kham (เมี่ยงคำ) en thaï, sont un classique de la cuisine du Nord. Le mot miang signifie littéralement « aliment enveloppé dans une feuille », tandis que kham veut dire « une bouchée ». Ensemble, Miang Kham se traduit donc par « bouchée enveloppée ».

Le satay est une recette emblématique de l’Asie du Sud-Est, et la Thaïlande en a fait une version toute particulière grâce à l’ajout de pâte de curry rouge et de crème de coco, qui confèrent à la marinade une saveur riche et équilibrée.

Ce tofu mariné frit à l’ail et au poivre est une adaptation végétale d’un grand classique thaïlandais. Dans tout le pays, on trouve des plats « garlic and pepper » déclinés avec du poulet, du porc ou des fruits de mer. Très populaire dans la cuisine de rue comme dans les restaurants, il séduit par ses saveurs intenses.

En Thaïlande, le poulet frit est un plat emblématique que l’on trouve dès le matin sur les étals des vendeurs de rue. Ce poulet mariné frit à la citronnelle et aux feuilles de kaffir en est une variante parfumée parfaite à toute heure de la journée ! Facile à préparer, cette recette met en valeur les herbes aromatiques thaï : la citronnelle pour sa fraîcheur, le kaffir pour sa touche d’agrume.

Les spring rolls de légumes font partie des en-cas les plus populaires de la cuisine thaïlandaise. On les retrouve aussi bien dans les marchés qu'au restaurant, et même dans les repas de fête. C’est une recette toujours appréciée, que l’on soit végétarien ou non.

Cette recette de spring rolls est une création du chef Praiwan, qui s’inspire des techniques et saveurs traditionnelles de la cuisine thaïlandaise. Elle associe la richesse de goût du porc haché à la puissance aromatique des pousses de bambou, légèrement revenues pour adoucir leur goût.

Bien que le satay trouve ses origines en Indonésie, ce plat s’est répandu dans toute l’Asie du Sud-Est, chaque pays ayant développé sa propre version. En Thaïlande, le satay de poulet se distingue par l’utilisation de pâte de curry rouge et de crème de coco, qui adoucissent les saveurs tout en leur apportant de la profondeur.

Ces feuilletés de patate douce au curry sont des en-cas qu’on retrouve sur de nombreux marchés en Thaïlande. La pâte est légèrement feuilletée et très croustillante, tandis que la farce, parfumée au curcuma et au curry, reste douce et fondante. Ici, une version végétarienne simple à préparer chez soi, parfaite à servir avec un aigre-doux de concombre.

Envie de découvrir une spécialité thaïlandaise originale et pleine de fraîcheur ? Les bouchées aux feuilles de bétel sauvage, connues sous l

Envie de découvrir une spécialité croustillante et savoureuse venue tout droit de l'Isan, la région du nord-est de la Thaïlande ? Les Khao T

Découvrez la recette authentique du porc sucré mariné et grillé, un incontournable de la cuisine de rue thaïlandaise.

Ailes de poulet farcies aux herbes Découvrez les ailes de poulet farcies thaïlandaises, une recette issue de la cuisine royale. Avec peu...

Découvrez une recette de bœuf frit à l'ail et au poivre, simple et savoureuse, qui ne demande que quelques ingrédients de base pour un...

Cette recette fait partie de mes favorites. Dans le crabe à carapace molle, tout (ou presque !), se mange ! Ici, la citronnelle vient en com

Les bouchées frites au crabe thaï, appelées Hoy Tjo Pu (หอยจ๊อปู), sont un classique de la cuisine sino-thaïlandaise. Ces délicieuses bouchées associent chair de crabe, gras de porc et poivres aromatiques, enroulés dans une fine peau de soja. Cuites d’abord à la vapeur puis frites, elles offrent un délicieux contraste de textures : un intérieur moelleux et savoureux, entouré d’une enveloppe croustillante.

Le mélange terre-mer est un classique de la cuisine Thaïlandaise. On le retrouve dans de nombreux apéritifs et farces. Cette recette est...

Sauce aigre-piquante thaïlandaise à la citronnelle : idéale pour sublimer fruits de mer, rouleaux frais et viandes croustillantes ou...

Les rouleaux frais de légumes thaï (kway thiaw lui suan – ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน) sont une entrée typique de la cuisine thaïlandaise moderne, légère et rafraîchissante. Servis froids, ces rouleaux associent nouilles de riz, tofu doré, légumes croquants et herbes parfumées, le tout enveloppé dans une grande feuille de riz. Kway thiaw désigne les nouilles tandis que lui suan veut dire "se promener dans le jardin", une belle image qui reflète la fraîcheur de ce plat.

Le crabe farci est une recette issue de la cuisine royale thaïlandaise. Comme d'autres plats de cette cuisine, il est caractérisé par...