Rouleaux frais de légumes thaï : recette légère et colorée kway thiaw lui suan

Les rouleaux frais de légumes thaï (kway thiaw lui suan – ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน) sont une entrée typique de la cuisine thaïlandaise moderne, légère et rafraîchissante. Servis froids, ces rouleaux associent nouilles de riz, tofu doré, légumes croquants et herbes parfumées, le tout enveloppé dans une grande feuille de riz. Kway thiaw désigne les nouilles tandis que lui suan veut dire "se promener dans le jardin", une belle image qui reflète la fraîcheur de ce plat. Faciles à réaliser grâce à notre tutoriel pas à pas, ils constituent une option idéale pour un repas végétarien ou un buffet estival.

Recette des rouleaux frais de légumes thaï - Pour 6 pièces (2 personnes en entrée).

Ingrédients

1 feuille de riz fraîche d'environ 40 cm x 30 cm

2 cuillères à soupe d'huile

100 g de tofu, coupé en lanières

1 cuillère à soupe de sauce soja claire

1 cuillère à café d'huile de sésame

50 g de carotte, râpée

50 g de concombre, râpé

4 feuilles de laitue

1 poignée de jeunes pousses d'épinards

1 cuillère à café de graines noires de sésame

1 cuillère à café de graines blanches de sésame

10 g de ciboule, grossièrement hachée

Quelques fleurs comestibles telles que pois bleus, pétales de rose, pétales de lotus

Préparation

1. Faire sauter le tofu dans l'huile neutre jusqu'à ce qu'il soit doré. Hors du feu, ajouter la sauce soja et l'huile de sésame. Bien mélanger et réserver.

2. Suivre le tutoriel ci-dessous pour former les rouleaux.

3. Transférer sur un plat de service et garnir de fleurs et graines de sésame. Servir à température ambiante.

4. Servir avec une sauce aigre-douce au soja.

Variante

Cette recette est également très appréciée avec de l'omelette, des gambas ou du poisson.

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Elle est extraite d'un livre consacré aux entrées et en-cas, en vente dans la boutique en ligne.

Les entrées et en-cas

THB 190.00

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