Les rouleaux frais de légumes thaï (kway thiaw lui suan – ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน) sont une entrée typique de la cuisine thaïlandaise moderne, légère et rafraîchissante. Servis froids, ces rouleaux associent nouilles de riz, tofu doré, légumes croquants et herbes parfumées, le tout enveloppé dans une grande feuille de riz. Kway thiaw désigne les nouilles tandis que lui suan veut dire "se promener dans le jardin", une belle image qui reflète la fraîcheur de ce plat.

Voici une recette très facile et rapide, idéale pour ceux qui recherchent un plat d'accompagnement ou qui débutent en cuisine...