La Plaine Centrale, souvent qualifiée de grenier à riz du pays, est une région prospère traversée par le fleuve Chao Phraya. Sa richesse agricole a donné naissance à une cuisine variée, équilibrée et raffinée, où les saveurs s’harmonisent avec subtilité.

L’Isan, vaste région du nord-est de la Thaïlande, est une terre de contrastes. Rurale, attachée à ses traditions, elle a su préserver une cuisine simple, franche et profondément identitaire. Ici, le riz gluant règne en maître et accompagne salades, viandes grillées et sauces piquantes. Influencée par le Laos et le Cambodge voisins, la cuisine de l’Isan se distingue par des préparations audacieuses, souvent relevées, où dominent les saveurs salées et acidulées.

Le Nord de la Thaïlande séduit par ses paysages montagneux et sa gastronomie unique. Influencée par ses voisins, le Myanmar, le Laos et la Chine, la cuisine du Nord se distingue par des plats moins sucrés et où le lait de coco se fait rare. On y privilégie les currys au bouillon, les herbes fraîches, et les notes piquantes et salées.

Avec Recettes du Sud de la Thaïlande, InFusion Cooking Classes Koh Samui présente un nouvel ouvrage consacré à la richesse et à la diversité de la cuisine du Sud de la Thaïlande. Ce livre réunit 50 recettes authentiques, inspirées des traditions thaïlandaises, chinoises et musulmanes, et offre un panorama complet de cette région où les influences culturelles se mêlent aux parfums de la mer et des épices.

Chaque année, à la pleine lune du douzième mois lunaire, les rivières, lacs et canaux de Thaïlande s’illuminent de milliers de petites bougies flottantes. C’est Loy Krathong, l’une des plus belles et des plus anciennes traditions du royaume. Le terme loy signifie « faire flotter » et krathong désigne une petite embarcation en forme de lotus, traditionnellement confectionnée à partir de tronçons de bananier, de feuilles, de fleurs, d’encens et d’une bougie.

Cet article est le 6ème volet d'une série consacré à la diversité des cuisines de Thaïlande. En effet, le pays présente une mosaïque culinaire remarquable, avec des cuisines régionales fortement différenciées : cuisine du Nord, influencée par le climat montagnard ; cuisine du Nord-Est (Isan), marquée par le riz gluant et le piment ; cuisine de la Plaine Centrale, cœur historique de la cuisine royale ; et cuisine du Sud, ouverte sur la mer et les épices.

Depuis plusieurs semaines, nous parcourons la Thaïlande à travers ses cuisines régionales. Après les articles consacrés au Nord, montagneux et aromatique, puis le Nord-Est, au goût franc et acidulé, et enfin la Plaine Centrale, foyer de la cuisine royale, nous mettons aujourd’hui le cap vers le Sud. Cette région, encore méconnue du grand public, révèle une gastronomie puissante et contrastée, façonnée par la mer, les moussons et les échanges culturels.

Depuis plusieurs semaines, nous parcourons la Thaïlande à travers ses cuisines régionales. Après le Nord, riche de ses herbes montagnardes et de ses currys grillés, puis le Nord-Est, marqué par ses échanges avec le Laos et le Cambodge, nous arrivons aujourd’hui au centre du pays. La Plaine Centrale, traversée par le fleuve Chao Phraya, est souvent surnommée le « grenier à riz » de la Thaïlande. C’est une terre fertile où abondent fruits, légumes et herbes, mais c’est aussi le

Nous avons entamé une série consacrée aux cuisines régionales de Thaïlande. Après une présentation générale et un premier article dédié à la cuisine du Nord, ce nouvel épisode nous conduit au Nord Est, une région connue sous le nom d’Isan. Nous allons voir comment l’histoire, la géographie et le climat ont façonné une identité culinaire unique, marquée par les échanges avec le Laos et le Cambodge voisins, par des pratiques de conservation ingénieuses et par une intensité de s

Cet article s’inscrit dans notre série « Les cuisines de Thaïlande du Nord au Sud ». Après une présentation générale, nous entamons ici la première déclinaison régionale. Et c’est naturellement par le Nord que nous commençons. Le Nord de la Thaïlande, avec ses montagnes majestueuses dont le Doi Inthanon, point culminant du pays, offre un visage très différent du reste du royaume. Le climat y est plus frais, les paysages plus accidentés, et ces particularités géographiques on

Quand on parle de « cuisine thaïlandaise », on emploie le singulier. Pourtant, il faudrait dire les cuisines thaïlandaises. La Thaïlande est un pays de la taille de la France (environ 513 000 km²) et de population comparable (66 millions d’habitants), mais qui s’étire sur 1 700 km du nord au sud, soit bien plus que la France (1 000 km environ). Cette géographie explique déjà une grande diversité de climats, de cultures et de produits.

La Thaïlande n’a pas une tradition végétarienne aussi marquée que certains autres pays d’Asie, tels que l’Inde, la Chine ou le Japon. Pourtant, pour les voyageurs végétariens et végans, le pays est devenu une destination incontournable. Entre la richesse des légumes disponibles toute l’année, le rôle central du tofu, la créativité culinaire autour des œufs et la souplesse des restaurateurs thaïlandais, il est facile et agréable de manger sans viande ni poisson.