Recettes du Nord de la Thaïlande : entre montagnes, traditions et authenticité
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Dernière mise à jour : il y a 22 heures
Un voyage culinaire à travers le Nord de la Thaïlande
Le Nord de la Thaïlande séduit par ses paysages montagneux et sa gastronomie unique. Influencée par ses voisins, le Myanmar, le Laos et la Chine, la cuisine du Nord se distingue par des plats moins sucrés et où le lait de coco se fait rare. On y privilégie les currys au bouillon, les herbes fraîches, et les notes piquantes et salées.
Dans notre livre Recettes du Nord, vous découvrirez cinquante recettes emblématiques issues des provinces de Chiang Mai, Chiang Rai, Mae Hong Son et Sukhothai. Toutes ont été collectées sur le terrain, auprès des familles et marchés locaux, afin de préserver l’authenticité de cette cuisine profondément enracinée dans les traditions montagnardes.
Parmi les incontournables : le Khao Soi, véritable symbole de Chiang Mai ; la saucisse de Chiang Mai (saï oua), grillée et parfumée aux herbes ; les salades pilées (aubergine, jacquier, ou fleur de bananier) ; le curry hungley, d’influence birmane, et le curry de la jungle, intense et sans lait de coco.
Recettes du Nord de la Thaïlande, un livre au cœur de la collection régionale
Recettes du Nord de la Thaïlande est le deuxième volume d’une série de quatre ouvrages consacrés aux cuisines régionales thaïlandaises :
Recettes du Nord de la Thaïlande
Ensemble, ces livres constituent une exploration complète des saveurs du Royaume de Thaïlande, des montagnes du Nord aux rivages du Sud. Ce projet met en lumière la diversité des produits, des traditions culinaires et des influences culturelles qui façonnent la cuisine thaïlandaise d’aujourd’hui.
Recettes emblématiques du Nord
Les bouchées aux feuilles de bétel sauvage (miang kham) figurent parmi les entrées les plus typiques, servies en amuse-bouche lors des repas de fête. Le curry hungley, riche en épices et en notes caramélisées, illustre la rencontre entre culture birmane et savoir-faire thaïlandais. La saucisse de Chiang Mai, mêlant herbes, piment et galanga, se déguste grillée avec du riz gluant. Enfin, le Khao Soi, curry de nouilles au poulet et lait de coco, s’impose comme le plat signature du Nord.
Toutes ces recettes figurent sur notre blog, que vous pouvez parcourir pour en apprendre davantage :
Miang kham, les bouchées aux feuilles de bétel sauvage
Curry de la jungle, une recette authentique du Nord
Saucisse de Chiang Mai, spécialité grillée et parfumée
Salade pilée d’aubergines, aux saveurs fumées et fraîches
Riz sauté à la façon du Nord, un classique quotidien
Curry hungley, d’inspiration birmane
Khao Soi, le curry emblématique de Chiang Mai
Aller plus loin : cuisine thaïlandaise et cours de cuisine
Vous aimez la cuisine thaïlandaise ? Venez apprendre à préparer ces plats et bien d’autres lors de nos cours de cuisine privés à Koh Samui. Découvrez toutes nos formules sur la page Cours de cuisine thaï à Koh Samui.
En savoir plus sur la cuisine du Nord
Ce livre et ces recettes s’inscrivent dans la continuité de notre article Les cuisines du Nord de la Thaïlande : entre montagnes, thé et traditions, qui explore les influences birmanes, la richesse des produits locaux et la culture du thé à Mae Salong.
Retrouvez ces recettes dans notre livre
Ces plats sont extraits de notre ouvrage “Recettes du Nord”, qui réunit cinquante recettes typiques, issues des montagnes de Chiang Mai à la boucle de Mae Hong Son. Disponible dans notre collection InFusion Cooking Classes Koh Samui.
Découvrez le guide gratuit “Saveurs du Nord de la Thaïlande”
Pour prolonger le voyage, téléchargez gratuitement notre guide Saveurs du Nord de la Thaïlande. Ce guide vous emmène à la découverte des villages montagnards, marchés locaux, plantations de thé et de café, tout en dévoilant les plats emblématiques du Nord et les meilleurs endroits où les déguster. C'est un guide de voyage pour les gastronomes !
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