Salade de concombre à la menthe et aux gambas

Une salade thaïlandaise rafraîchissante du Nord

La salade de concombre à la menthe et aux gambas, Yam Tengkwa, est une salade typique de la cuisine du Nord de la Thaïlande. Comme toutes les salades de la famille "yam", son assaisonnement est basé sur des saveurs aigres, salées, sucrées et piquantes, très marquées.

Ici, le croquant du concombre est associé à la tendreté des gambas et le goût est relevé par l'assaisonnement et l'usage de la menthe fraîche. Nous vous recommandons cette recette dont les ingrédients sont faciles à trouver et qui se prépare en quelques minutes.

Recette de la salade de concombre à la menthe et aux gambas (pour deux personnes)

Ingrédients

• 150 g de gambas, décortiquées et déveinées

• 150 g de concombre, tranché

• 30 g d’échalotes, tranchées

• 20 g de cacahuètes non salées, rôties à sec

• Piments oiseau frais, tranchés, à l'envie

• 2 brins de coriandre, grossièrement hachés

• 10 feuilles de menthe, coupées en deux

Assaisonnement :

• 2 cuillère à soupe de sucre de coco

• 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron vert

• 2 cuillère à soupe de sauce poisson

Préparation

1. Cuire les gambas dans de l’eau ou du bouillon bouillant pendant 30 secondes à 1 minute, selon leur taille. Égoutter.

2. Dans un grand saladier, mélanger les gambas, le concombre, les échalotes, la menthe, la coriandre, le piment et les cacahuètes.

3. Verser l’assaisonnement et mélanger délicatement. Goûter et ajuster selon vos préférences : plus de citron pour l’acidité, plus de sucre pour l’équilibre, ou plus de piment pour la force.

Variante : Remplacez les gambas fraîches par 20 g de crevettes séchées et augmentez la quantité de concombre à 250 g pour une version encore plus rapide et économique.

Astuces pour bien réussir cette salade

• Choisissez des concombres fermes et croquants.

• Vous pouvez les éplucher partiellement pour un effet visuel élégant.

• Servez la salade bien fraîche, en entrée ou en accompagnement d’un plat sauté au wok.

• Pour un plat complet, ajoutez un peu de riz gluant.

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