Salade de concombre, crevettes, menthe et cacahuètes

Cette salade du Nord de la Thaïlande est très rafraîchissante. De plus, elle est prête en un rien de temps et ne requiert pas d'ingrédients spécifiques. A déguster avec du riz gluant ou des nouilles de riz.

Pour deux personnes.

2 concombres, râpés ou tranchés

1 oignon rouge, tranché

2 cuillères à soupe de cacahuètes non salées, rôties à sec (ou des noix de cajou, non salées, rôties à sec)

2 cuillères à soupe de crevettes sèches

Piment rouge fort, tranché, à l'envie

2 cuillères à soupe de sucre de coco

2 cuillères à soupe de sauce poisson

3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à soupe de feuilles de menthe, hachées

1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre, hachées

Optionnel : une feuille de kaffir, très finement tranchée

Variante : au lieu de crevettes sèches, utilisez des crevettes fraîche, décortiquées et déveinées, que vous ferez cuire dans l'eau bouillante environ trente secondes.

Verser tous les ingrédients dans un bol (conserver quelques cacahuètes et feuilles de menthe/coriandre pour garnir). Bien mélanger. Goûter pour ajuster l'assaisonnement.

Servir avec du riz gluant ou des nouilles de riz.

Aimez-vous cette recette ? Elle est extraite d'un livre consacré aux salades, en vente dans la boutique en ligne.