Les bouchées frites au crabe thaï, appelées Hoy Tjo Pu (หอยจ๊อปู), sont un classique de la cuisine sino-thaïlandaise. Ces délicieuses bouchées associent chair de crabe, gras de porc et poivres aromatiques, enroulés dans une fine peau de soja. Cuites d’abord à la vapeur puis frites, elles offrent un délicieux contraste de textures : un intérieur moelleux et savoureux, entouré d’une enveloppe croustillante.