Gambas à l'ananas à l'aigre-douce – Recette thaïlandaise rapide et parfumée

Gambas sautées à l’ananas à l’aigre-douce, un plat thaïlandais facile et rapide, typique de la cuisine du quotidien.

Quand l’ananas s’invite dans la cuisine thaïlandaise

Ces gambas sautées à l'ananas à l'aigre douce font parties des recettes classiques du quotidien. Une des caractéristiques de cette recette c'est qu'elle n'est pas piquante, ce qui en fait un bon plat pour toute la famille. De plus, elle ne comporte que des ingrédients faciles à trouver au marché ou supermarché ordinaire. Enfin, elle est très rapide d'exécution, seulement quelques minutes suffisent pour les préparations préliminaires et la cuisson.

L'utilisation des fruits est récurrente dans la cuisine thaïlandaise, que ce soit en salade (salade de papaye verte), en soupe (soupe de poisson au fruit-serpent), dans des plats sautés comme ici, dans des riz sautés (riz sautés à l'ananas), dans des currys (curry rouge aux ramboutans) mais il est vrai que l'ananas revient fréquemment dans ces recettes à l'aigre-douce car il est très versatile : il peut être consommé aussi bien cru que légèrement sauté ou cuit. De plus, selon sa variété et son degré de maturité, il va dégager des arômes et libérer une acidité différents.

La combinaison entre les gambas et l'ananas est unique, ce sont deux saveurs douces qui se complètent à merveille. Laissez-vous tenter par cette recette facile, elle est idéale pour une première approche de la cuisine thaïlandaise au wok. Les cuisiniers plus expérimentés y trouveront l'avantage d'une recette parfaite pour des jours de semaine, lorsque l'on veut privilégier l'efficacité.

Recette des gambas à l'ananas à l'aigre-douce - Pour 2 personnes.

Ingredients

2 cuillères à soupe d'huile

50 g de tomates cerises, coupée en dés

50 g d'ananas, coupé en dés

50 g d'oignon, coupé en dés

50 g de concombre, coupé en dés

200 g de gambas, pelées et déveinées

15 g de ciboule, coupée en longueurs de 3 cm

Assaisonnement:

2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres

½ cuillère à soupe de sauce poisson

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

½ cuillère à soupe de sucre de coco

Préparation

Faire sauter les tomates, l'ananas, l'oignon, le concombre pendant environ 1 à 2 minutes. Ajouter l'assaisonnement et mélanger brièvement. Ajouter les gambas et cuire 1 à 2 minutes de plus selon la taille des gambas. Goûter pour ajuster l'assaisonnement. Ajouter la ciboule, mélanger et retirer du feu.

Astuce pour bien réussir cette recette

• Couper les fruits et légumes en cubes de même taille, la présentation du plat en sera améliorée.

• Réalisez des cubes de la taille d'une bouchée et non pas de tout petits cubes, ainsi les saveurs des différents ingrédients resteront bien distinctes en bouche.

• Privilégiez une cuisson très brève, on souhaite pour cette recette que les légumes conservent du croquant.

• L'assaisonnement est indiqué pour un ananas aigre. Avec un ananas doux, ajouter davantage de vinaigre ou mettre moins de sucre.

• Vous pouvez remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre de cidre.

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Cette recette de gambas à l'ananas à l'aigre-douce est extraite d'un livre consacré aux plats sautés, en vente dans la boutique en ligne.

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