Süßsaurer Gurken-Relish: der perfekte Dip zu Satay und frittierten Snacks

Süßsaurer Gurken-Relish, auch bekannt als Nam Atjat (น้ำอาจาด), der perfekte thailändische Dip für Satay und frittierte Snacks.

Süßsaurer Gurken-Relish: ein Klassiker der thailändischen Küche

In der thailändischen Küche spielen Dips und Soßen eine zentrale Rolle, und der süßsaure Gurken-Relish, auf Thai Nam Atjat (น้ำอาจาด) genannt, gehört zu den beliebtesten. Er balanciert die reichen Aromen von frittierten Speisen perfekt aus und bringt Frische auf den Tisch. In ganz Südostasien geschätzt, begleitet er traditionell Satay-Spieße, passt aber ebenso gut zu Frühlingsrollen, ob frittiert oder frisch. Einfach zuzubereiten und vielseitig verwendbar, ist dieser Dip ein unverzichtbarer Bestandteil jeder thailändischen Mahlzeit.

Rezept für süßsauren Gurken-Relish (für 2 Personen)

Zutaten

• 1½ Esslöffel Reisessig

• 1 Prise Salz

• 4½ Esslöffel Wasser

• 1 Teelöffel Rohr- oder Kokosnusszucker

• 10 g Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten

• 10 g Gurke, in Scheiben geschnitten

• 10 g Cayenne-Chili, schräg geschnitten

Zubereitung

Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren leicht umrühren.

Serviervorschlag

Den Relish in kleinen Schälchen zu Satay-Spießen, Frühlingsrollen oder Gemüse-Tempura servieren.

Warum dieser Gurken-Relish so beliebt ist

Diese Soße bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Säure, Süße und Frische. Sie ist mild, angenehm leicht und passt zu nahezu jedem Gericht. Ihre Vielseitigkeit macht sie zum idealen Begleiter für Vorspeisen und Snacks, sie hebt den Geschmack hervor, ohne ihn zu überdecken.

Tipp der Köchin

Der Relish lässt sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen. Wer es etwas süßer mag, erhöht den Zuckeranteil. Für eine noch frischere Variante kann man etwas mehr Gurke hinzufügen. Eine bekannte Abwandlung besteht darin, die Gewürzflüssigkeit kurz zu erhitzen, um eine leicht sirupartige Konsistenz zu erhalten. Das Gemüse wird dann erst nach dem Abkühlen hinzugegeben.

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Dieses Rezept stammt aus unserem Buch Vorspeisen und Snacks, das eine Auswahl einfacher und authentischer thailändischer Häppchen und Dips enthält. Alle Rezepte sind für zwei Personen berechnet und Schritt für Schritt erklärt.

Ein einfacher und erfrischender Dip, der die Essenz der thailändischen Küche einfängt und perfekt zu Satay und frittierten Snacks passt.

Vorspeisen und snacks

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Dieses Rezept ist auch in anderen Sprachen verfügbar

Dieses Rezept ist in folgenden Sprachen übersetzt:

Français : Aigre-doux de concombre

English : Sweet and sour cucumber relish

ไทย : น้ำอาจาด