Beignets croustillants de calamar, ou plameuk tod

Beignets de calamar

Cette recette très simple est pleine de saveur. La pâte à beignet est épaisse ainsi le calamar conserve toute sa tendreté durant la cuisson et il fond dans la bouche !

Pour 2 personnes.

Pâte à frire :

1 gousse d'ail

1 racine de coriandre

1 cuillère à café de grains de poivre blanc

6 cuillères à soupe de farine à tempura

6 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à soupe de sauce soja claire

1 jaune d’œuf

300 g de calamar, nettoyé, égouttés, séchés dans du papier absorbant puis coupé en 12 pièces égales

3 cuillères à soupe de farine à tempura

Huile pour friture

Piler l'ail, la racine de coriandre et le poivre blanc jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter peu à peu la farine, l'eau, la sauce soja et le jaune d’œuf. Mélanger jusqu'à ce que la pâte à frire soit homogène.

Fariner légèrement les tranches de calamar dans la farine à tempura avant de les déposer dans la pâte à frire. Faire cuire à 170°C pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les beignets soient dorés. Déposer sur du papier absorbant.

Servir avec une sauce piment douce ou un aigre-doux de concombre.

Aimez-vous cette recette ? Elle est extraite d'un livre consacré à aux entrées et en-cas, à découvrir sur la boutique en ligne.

Les entrées et en-cas

THB 190.00

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