Crème glacée coco et banane sans sorbetière

Crème glacée coco et banane, un dessert onctueux, tropical et facile à réaliser sans sorbetière.

Cette crème glacée coco et banane est un dessert maison simple et plein de caractère. Elle met en valeur deux ingrédients emblématiques des tropiques : la banane bien mûre, pour la douceur et la texture, et la crème de coco, pour la richesse et le parfum. Préparée sans sorbetière, elle ne demande qu’un fouet, un mixeur et un peu de patience pour le temps de congélation.

Le secret de sa réussite tient dans la cuisson douce des œufs et du sucre, qui donne une base onctueuse et légère, proche d’une crème anglaise. En y incorporant le mélange banane et coco, on obtient une glace naturellement sucrée, moelleuse et pleine de saveurs. Idéale après un repas épicé ou en goûter rafraîchissant, cette recette est à la fois simple, exotique et très appréciée des enfants.

Recette de la crème glacée coco et banane - Pour 4 portions.

Ingrédients

3 grandes bananes bien mures

250 ml de crème de coco

1 gros œuf + 2 jaunes d'œufs

100 g de sucre de coco ou vergeoise

1 pincée de sel

Préparation

Mixer au robot la crème de coco et les bananes. Réserver.

Placer les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre et le sel dans un grand bol résistant à la chaleur sur l'eau bouillante. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux et épais (jusqu'à 60° C).

Ajouter graduellement la crème de coco à la banane et fouetter pendant encore 1 minute pour obtenir une crème fine.

Laisser refroidir, verser dans un récipient et congeler pendant environ 3 heures.

Sortir la glace et l'aérer avec une fourchette. Couvrir et congeler complètement.

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