Crème coco et citrouille thaï à la vapeur, un dessert traditionnel

Crème coco et citrouille thaï à la vapeur : un dessert traditionnel, fondant et parfumé.

La crème coco et citrouille thaï, appelée ฟักทองสังขยา (faktong sangkaya), est un dessert emblématique des marchés de rue en Thaïlande. Cette douceur se prépare en cuisant à la vapeur une petite courge garnie d’une crème à base de lait de coco et d’œufs. Facile à réaliser, elle séduit par son aspect original et son goût délicat. Servez-la tiède ou à température ambiante : sa texture fondante et sa saveur de coco légèrement caramélisée en font un dessert parfait pour clôturer un repas thaïlandais.

Recette de la crème coco et citrouille thaï - Pour 4 personnes.

Ingrédients

Une petite courge

250 ml de lait de coco

125 g de sucre de coco

4 œufs de cane (ou 6 œufs de poule)

1 pincée de sel

Préparation

Mixer les ingrédients et verser dans la courge évidée. Cuire à la vapeur. Selon la taille de la courge cela peut prendre jusqu'à 45 minutes à cuire. Vérifier la cuisson à l'aide d'un thermomètre électronique (70°C) ou d'une brochette qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir puis consommer à température ambiante.

Notez que la couleur de la crème sera très différente selon que vous utilisez des œufs de cane ou de poule et du sucre de coco ou du sucre de canne.