Beignets de banane en sauce coco
- InFusion
- 25 oct.
- 2 min de lecture
Un dessert thaïlandais simple et réconfortant
Les beignets de banane font partie des desserts les plus appréciés en Thaïlande. Vendus aussi bien dans les échoppes de rue que dans les restaurants, ils séduisent par leur texture croustillante et leur cœur fondant. L’originalité de cette version réside dans l’ajout de noix de coco râpée à la pâte à frire, qui apporte une note parfumée typiquement thaïlandaise. C’est une recette facile et qui peut se décliner avec d’autres fruits comme l’ananas.
Recette des beignets de banane en sauce coco (pour deux personnes)
Ingrédients
Sauce coco :
1 cuillère à soupe de sucre de coco
4 cuillères à soupe de crème ou lait de coco
1 pincée de sel
Pâte à beignet :
60 g de farine à tempura
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café de sucre de coco
1 pincée de sel
25 g de noix de coco fraîchement râpée
90 ml d’eau
Autres :
2 bananes (environ 250 g de chair), coupées en gros morceaux
Huile pour friture
Une cuillère à soupe de noix de coco fraîchement râpée, pour garnir
Préparation
Préparer la sauce coco. Dissoudre le sucre et le sel dans la crème ou le lait de coco. Réserver.
Former la pâte à beignet. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
Enrober les bananes. Plonger les morceaux de banane dans la pâte à beignet.
Faire frire. Chauffer l’huile à 180°C et frire les bananes environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Déposer sur du papier absorbant. Transférer dans un plat de service et garnir de noix de coco fraîchement râpée.
Servir. Déguster chaud ou tiède, nappé de sauce coco.
Astuces pour bien réussir ces beignets
Cette recette peut aussi permettre de "recycler" des bananes un peu trop mures. Vous pouvez remplacer la banane par de l’ananas ou de la mangue ferme.
Si la pâte semble trop épaisse, ajouter un peu d’eau.
Servez avec une glace coco pour une version encore plus gourmande.
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Cette recette des beignets de banane en sauce coco est extraite du livre “La cuisine thaï végane”, qui réunit des plats thaïlandais authentiques sans ingrédients d’origine animale.
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