Gâteau de coco thaïlandais, ou khanom baa bin
- InFusion
- 25 mai 2020
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 10 oct.
Un dessert thaïlandais simple et authentique
Le Khanom Baa Bin est un gâteau traditionnel thaïlandais à base de noix de coco fraîchement râpée, de sucre de coco et de farine de riz gluant. C’est l’un des desserts les plus populaires dans les marchés locaux de Thaïlande. On le reconnaît à sa texture moelleuse et légèrement caramélisée, et à son goût prononcé de coco grillée.
Originaire de la Plaine Centrale, ce gâteau est souvent préparé à la maison pour accompagner une tasse de thé ou une salade de fruits. Il ne contient ni gluten ni produits d’origine animale, ce qui en fait une recette naturellement végétalienne et sans gluten.
Simple, rapide et plein de saveur, le Khanom Baa Bin est une belle introduction à la pâtisserie thaïlandaise. Retrouvez cette recette et d’autres douceurs exotiques dans notre ebook “Cuisine végétale thaï”, consacré aux desserts et plats sans produits animaux.
🍰 Recette du gâteau de coco thaïlandais (Khanom Baa Bin) - Pour 2 personnes
Ingrédients
120 g de noix de coco fraîchement râpée
75 g de nectar de coco ou sucre de coco liquide
35 g de farine de riz gluant
(Remplacement possible : 60 g de sucre cristallisé + 2 cuillères à soupe d’eau.)
Préparation
Mélanger la noix de coco, le nectar de coco et la farine de riz gluant dans un mortier ou un robot.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu doux.
Verser le mélange et cuire environ 10 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que la pâte épaississe et prenne une belle couleur dorée.
Laisser tiédir légèrement, puis découper en tranches.
Servir chaud ou tiède, accompagné de fruits frais ou d’un sorbet.
Astuces pour réussir le Khanom Baa Bin
Utilisez de la noix de coco fraîche râpée (non sucrée) pour un goût plus authentique.
La cuisson lente à feu doux est essentielle pour obtenir la texture moelleuse et la caramélisation légère.
Vous pouvez verser la pâte dans des moules individuels pour une présentation moderne.
Ce gâteau se conserve 2 jours à température ambiante, sous film alimentaire.
Laissez-vous tenter !
Le khanom baa bin est un dessert thaïlandais parfumé et moelleux, parfait pour découvrir la richesse de la noix de coco sous une forme simple et traditionnelle.
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