Nouilles Mama sautées aux moules et aux herbes : recette thaï rapide et savoureuse

InFusion
23 févr. 2021
2 min de lecture

Dernière mise à jour : 7 oct.

Nouilles Mama sautées aux moules – nouilles instantanées thaïlandaises sautées avec moules, basilic et piment frais. — Nouilles Mama sautées aux moules, un plat thaï rapide et plein de saveurs, relevé au piment et parfumé au basilic.

Les nouilles "Mama" sont une institution en Thaïlande, c'est la plus célèbre marque de nouilles instantanées du Royaume. Par extension, la marque désigne bien souvent toutes les nouilles de ce type. Si vous ne savez pas encore de quoi il s'agit, regardez l'illustration ci-dessous. Ces nouilles Mama sautées ont la particularité d'être à la fois populaires, faciles, rapides à réaliser et pleines de goût. Que vous soyez débutant ou expert en cuisine Thaïlandaise, vous serez séduit par ses saveurs surprenantes !

Recette des nouilles Mama sautées - Pour deux personnes (recette moyennement épicée au regard des standards occidentaux).

Ingrédients

100 g de nouilles sèches de type "Mama"

2 cuillères à soupe d'huile

15 g d'ail, haché grossièrement

3 piments oiseau frais, tranchés

300 g de moules, nettoyées, la moitié des coquilles ôtées

100 ml de bouillon de poulet

20 g de ciboule, hachée grossièrement

1 poignée de feuilles de basilic thaï doux

Assaisonnement :

1 cuillère à café de sucre de coco

1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres

2 cuillères à soupe de sauce poisson

Préparation

Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes puis égoutter et réserver.

Faire sauter l'ail et les piments dans l'huile, à feu moyen, pendant environ 1 minute puis ajouter les moules pour une minute de plus. Retirer les moules.

Verser le bouillon, l'assaisonnement et les nouilles. Mélanger constamment mais lentement pour ne pas que les nouilles cassent. Lorsque le bouillon est réduit aux trois quarts, réintégrer les moules. Continuer à mélanger avec précaution.

Lorsque tout le bouillon est absorbé, ajouter la ciboule et le basilic, mélanger une dernière fois et goûter pour ajuster l'assaisonnement. Servir aussitôt.