Nouilles croustillantes aux gambas en sauce aigre-douce - Mee krop

Nouilles croustillantes aux gambas – Mee krop, une recette thaïe aigre-douce.

Ces nouilles croustillantes aux gambas sont un classique de la cuisine thaïlandaise d’influence sino-thaïe. Connues sous le nom de Mee krop, elles séduisent par le contraste entre la texture légère et croquante des nouilles de riz frites et la douceur acidulée de la sauce aux gambas. Ce plat délicatement parfumé au tamarin et au kaffir est une belle introduction à la richesse des saveurs thaïes. Peu épicé, il convient à toute la famille.

Recette des nouilles croustillantes aux gambas - Pour deux personnes.

Ingrédients

200 grammes de vermicelles de riz sèches

Huile pour friture

1 œuf battu

2 têtes d'ail en saumure, grossièrement hachées

200 g de gambas, décortiquées, déveinées

2 cuillères à soupe de sauce tomate

1 cuillère à soupe de sucre de coco

2 cuillères à soupe de jus de tamarin

2 cuillères à soupe de jus citron vert

2 cuillères à soupe de zeste de citron kaffir (ou de zeste de pamplemousse)

2 cuillères à soupe de sauce de poisson

Garniture:

Germes de haricots mungo

Ciboule, coupée en longueur de 3 cm

Préparation

Chauffer l'huile et frire les nouilles. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.

Faire une omelette avec l'œuf battu et, une fois cuite, couper en fines lanières. Réserver.

Faire sauter la moitié de l'ail dans deux cuillères à soupe d'huile. Ajouter ensuite les gambas et cuire deux minutes. Ajouter la sauce tomate, le sucre, le tamarin, le jus de citron vert, le zeste de citron et la sauce de poisson. Bien mélanger. Goûter pour ajuster les saveurs.

Dans une assiette de service, placer d'abord les nouilles, puis verser le mélange de gambas aigres-douces et la sauce au-dessus des nouilles.

Garnir avec les bandes d'omelette, les germes de haricots mungo, la ciboule et l'ail restant. Servir immédiatement. Mélanger délicatement avant dégustation.

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