Cette soupe thaï végane à la citrouille, citronnelle et basilic illustre la manière dont la cuisine thaïlandaise parvient à être à la fois simple, équilibrée et profondément aromatique. Préparée à partir d’un bouillon de légumes, elle combine la douceur naturelle de la citrouille avec les notes fraîches de citronnelle et de basilic. Le tofu et la crème de coco lui apportent de la richesse, tandis que la pâte de piment rôtie végétarienne et les grains de soja en saumure relève

Cette soupe thaï à la citrouille et gambas au lait de coco est un plat d’une grande finesse, à la fois doux et relevé. La citrouille apporte une texture veloutée, tandis que les gambas et la pâte de piment rôtie ajoutent une touche iodée et parfumée. Facile à préparer, cette soupe est parfaite pour une entrée raffinée ou un dîner léger. Vous pouvez aussi la réaliser avec de la chair de crabe pour une version encore plus gourmande.

Cette soupe est une spécialité du sud de la Thaïlande. On la prépare avec de la courge cireuse, des crevettes séchées et une petite quantité de pâte de crevettes. C’est une soupe du quotidien, celle qu’on prépare chez soi parce qu’elle est simple, nourrissante et douce. Elle a ce côté un peu réconfortant que donne le lait de coco, la texture souple des vermicelles de soja, et l’arôme de coriandre fraîche ajoutée au moment de servir.

Très populaire à Bangkok et dans la Plaine Centrale, la soupe Yen Ta Fo est l’un des plats de nouilles les plus caractéristiques de la cuisine thaïlandaise. Sa couleur rouge, qui attire immédiatement le regard, provient du tofu rouge fermenté et des piments frais, qui lui donnent à la fois sa teinte et son goût légèrement acidulé.