En Thaïlande, il existe de nombreuses variantes de riz sautés, mais le ข้าวผัดปู (khao phat pu), riz sauté au crabe, occupe une place à part. Préparé à partir de crabe frais, pêché dans le golfe de Thaïlande et dans la mer d’Andaman, c’est un plat simple dans sa préparation mais d’une grande finesse en goût. Le crabe, ingrédient de qualité et plus onéreux que d’autres produits de la mer, est ici la véritable star du plat.

Le crabe à carapace molle est un mets raffiné que l’on retrouve dans de nombreuses recettes thaïlandaises. Sa particularité ? Il vient tout juste de muer et sa carapace n’a pas encore eu le temps de durcir. Pendant cette courte période, le crabe est entièrement comestible ou presque. Cela en fait un ingrédient unique, léger et savoureux, qui se prête particulièrement bien aux fritures et aux plats sautés.

Cette recette fait partie de mes favorites. Dans le crabe à carapace molle, tout (ou presque !), se mange ! Ici, la citronnelle vient en com

Les bouchées frites au crabe thaï, appelées Hoy Tjo Pu (หอยจ๊อปู), sont un classique de la cuisine sino-thaïlandaise. Ces délicieuses bouchées associent chair de crabe, gras de porc et poivres aromatiques, enroulés dans une fine peau de soja. Cuites d’abord à la vapeur puis frites, elles offrent un délicieux contraste de textures : un intérieur moelleux et savoureux, entouré d’une enveloppe croustillante.

Le mélange terre-mer est un classique de la cuisine Thaïlandaise. On le retrouve dans de nombreux apéritifs et farces. Cette recette est également délicieuse avec des crevettes en remplacement du crabe.

Si vous avez besoin d'un crabe pour une recette, voici une manière de découper qui le rendra facile à déguster. Tous les crabes se présentent de la même manière, vous pouvez donc appliquer ce tutoriel au crabe de votre choix.

Le crabe farci est une recette issue de la cuisine royale thaïlandaise. Comme d'autres plats de cette cuisine, il est caractérisé par...

Appelé en Thaï "pu pad pong kari", ce plat est aussi succulent que facile à réaliser. Si vous ne disposez pas de crabe bleu, utilisez des étrilles ou des tourteaux.