En Thaïlande, le poulet frit est un plat emblématique que l’on trouve dès le matin sur les étals des vendeurs de rue. Ce poulet mariné frit à la citronnelle et aux feuilles de kaffir en est une variante parfumée parfaite à toute heure de la journée ! Facile à préparer, cette recette met en valeur les herbes aromatiques thaï : la citronnelle pour sa fraîcheur, le kaffir pour sa touche d’agrume.

En Thaïlande, le poulet frit est incroyablement populaire. Le matin, à Koh Samui comme ailleurs, on en trouve à tous les coins de rue. Les morceaux sont souvent préparés à l’avance, alignés sur des plateaux en inox, prêts à être replongés dans l’huile au moment de la commande. Le plat est toujours servi avec du riz gluant, des échalotes frites et une sauce aux piments doux.

300 g de filets ou hauts de cuisses de poulet (os et peau ôtés), tranchés en morceaux d'environ 3 cm de large Marinade : 1 cuillère à...

Le curry de Chiang Mai ou Khao Soi ข้าวซอย est un joyau de la cuisine thaïlandaise. Le mélange de couleurs, de textures et de saveurs qui le