Le Khao Soi est un curry soupe au lait de coco originaire de Chiang Mai, servi avec des nouilles aux œufs, des garnitures fraîches et une pâte de piment. Une recette emblématique du Nord de la Thaïlande, à la fois douce, parfumée et contrastée.

En Thaïlande, le poulet frit est un plat emblématique que l’on trouve dès le matin sur les étals des vendeurs de rue. Ce poulet mariné frit à la citronnelle et aux feuilles de kaffir en est une variante parfumée parfaite à toute heure de la journée ! Facile à préparer, cette recette met en valeur les herbes aromatiques thaï : la citronnelle pour sa fraîcheur, le kaffir pour sa touche d’agrume.

En Thaïlande, le poulet frit est incroyablement populaire. Le matin, à Koh Samui comme ailleurs, on en trouve à tous les coins de rue. Les morceaux sont souvent préparés à l’avance, alignés sur des plateaux en inox, prêts à être replongés dans l’huile au moment de la commande. Le plat est toujours servi avec du riz gluant, des échalotes frites et une sauce aux piments doux.

300 g de filets ou hauts de cuisses de poulet (os et peau ôtés), tranchés en morceaux d'environ 3 cm de large Marinade : 1 cuillère à...