Légumes et tofu sautés thaï au gingembre
- InFusion
- 26 mai 2020
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 8 oct.
Ce plat de légumes et tofu sautés au gingembre est typique de la cuisine thaïlandaise du quotidien. Il illustre la simplicité et la souplesse des plats sautés (pad), que l’on adapte selon les saisons et les légumes disponibles.Le tofu, doré à feu moyen, absorbe les arômes du gingembre et de la sauce soja, tandis que les légumes conservent leur croquant. Ce contraste entre le fondant du tofu et la texture des légumes fait partie des signatures de la cuisine thaïe.
Le plat est rapide à préparer et se prête à de nombreuses variations : on peut y ajouter des champignons, du mini-maïs ou du brocoli chinois, selon la saison. L’assaisonnement repose sur la sauce soja, la sauce aux champignons et une touche de sucre de coco, qui équilibre la légère amertume de certains légumes. Servi avec du riz ou des nouilles, il constitue un repas complet, simple et nourrissant, à la fois végétarien et riche en goût.
Recette des légumes et tofu sautés thaï au gingembre - Pour 2 personnes.
Ingrédients
20 g de noix de cajou
150 grammes de tofu, coupé en cubes de 1 cm
250 grammes de légumes divers tels que carottes (coupées en petits dés ou en julienne), mini-maïs (coupés en deux dans le sens de la longueur), champignons oreille (tranchés finement), haricots kilomètre (tranchés), germes de haricot mungo, brocolis chinois (tranchés en séparant les tiges et les feuilles), piments de Cayenne (finement tranchés)
2 gousses d'ail, hachées
20 g de gingembre, coupé en fine julienne 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe de sauce de soja
2 cuillères à soupe de sauce champignons
1 cuillère à café de sucre de coco
2 cuillères à soupe d'huile
Pour garnir : quelques feuilles de céleri
Pour servir : piments oiseau tranchés et citron vert
Préparation
Faire dorer les noix de cajou dans l'huile à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles prennent couleur. Les placer ensuite sur papier absorbant.
Faire sauter le tofu, l'ail, le gingembre et les légumes "durs" (carottes, tiges de brocoli) pendant 3 minutes. Ajouter ensuite le reste des légumes et l'assaisonnement (sauce soja, sauce champignons, sucre) et cuire 2 minutes supplémentaires.
Goûter pour ajuster l'assaisonnement puis garnir de feuilles de céleri. Servir avec du riz ou des nouilles et accompagner de piments oiseau et citron vert.
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