Vermicelles de soja sautés aux légumes – recette végétalienne du Pad Woon Sen
- 25 mai 2020
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 30 janv.
Les vermicelles de soja sautés aux légumes, ou Pad Woon Sen (ผัดวุ้นเส้น), sont un grand classique de la cuisine thaïlandaise végétarienne. Ces nouilles translucides se marient à merveille avec des légumes croquants, de la sauce soja et un soupçon d’huile de sésame. Faciles et rapides à réaliser, elles offrent un plat équilibré, parfumé et plein de fraîcheur, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner express.
Recette des vermicelles de soja sautés aux légumes - Pour 2 personnes.
Ingrédients
200 g de vermicelles de soja frais
ou 70 g de vermicelles de soja secs, réhydratées pendant 10 minutes dans de l'eau à température ambiante
2 cuillères à soupe de sauce soja claire
1 cuillère à café de sauce soja noire
2 cuillères à soupe de sauce champignons
1 cuillère à café de sucre de coco
2 gousses d'ail, hachées
50 g de carotte, coupée en très petits dés ou en julienne
50 g de brocoli chinois (kale), finement tranché en séparant les tiges et les feuilles
50 g de champignons oreille, finement tranchés
50 g de chou, finement tranché
2 brins de céleri thaï, coupés en longueurs de 3 cm
2 cuillères à soupe de bouillon de légumes
Poivre moulu
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
Préparation
Dans un bol, verser les vermicelles, la sauce soja noire, la moitié de la sauce soja claire et la moitié de la sauce au champignons. Mélanger jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément brunes.
Chauffer l'huile à feu moyen et faire sauter l'ail, la carotte, les tiges de brocoli et les champignons pendant 2 minutes. Ajouter le reste des légumes et cuire environ 2 minutes de plus.
Incorporer le reste de la sauce soja et de la sauce champignons, le sucre et le bouillon puis mélanger vivement.
Ajouter les vermicelles et le céleri puis mélanger constamment pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes et translucides.
Transférer sur un plat de service. Poivrer à l'envie.
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