Poulet sauté au bambou et basilic sacré : une recette thaïlandaise pleine de caractère

Un délicieux poulet sauté au bambou et basilic sacré, prêt à être dégusté avec du riz blanc !

Dans cette recette de poulet sauté au bambou et basilic sacré, chaque ingrédient affirme sa personnalité : le bambou fermenté, au goût intense et légèrement acidulé, les piments oiseaux, le basilic sacré au parfum poivré, sans oublier les sauces thaïlandaises qui structurent l’ensemble. Malgré la puissance aromatique des ingrédients, la recette est rapide à préparer et très simple à réaliser. C’est un excellent exemple de plat thaïlandais express aux saveurs complexes, idéal pour un repas du quotidien qui ne manque pas de caractère !

📜 Recette du poulet sauté au bambou et basilic sacré (Pad kaprao kaï nomaï - ผัดเกะเพราไก่หน่อไม้)

Ingrédients pour 2 personnes

5 g d’ail

10 g de piments oiseaux frais

2 cuillères à soupe d’huile

300 g de poulet, coupé en morceaux de la taille d’une petite bouchée

Assaisonnement :

1 cuillère à café de sucre de coco

1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres

1 cuillère à soupe de sauce poisson

200 g de bambou en saumure, en lanières

3 feuilles de kaffir, grossièrement déchirées

1 grosse poignée de basilic sacré (15 à 20 g)

½ piment de Cayenne rouge, frais, finement coupé en biseau.

Piler grossièrement l’ail et les piments.

Chauffer l’huile et faire revenir la pâte ail-piments ainsi que le poulet jusqu’à ce que le poulet soit cuit à environ 50%.

Ajouter l’assaisonnement et bien mélanger. Ajouter le bambou et cuire à feu moyen environ cinq minutes. Goûter pour ajuster l’assaisonnement.

Incorporer les feuilles de kaffir et de basilic sacré (garder quelques feuilles de basilic pour garnir), bien mélanger puis retirer du feu.

Transférer sur un plat de service puis garnir de quelques feuilles de basilic et de piment de Cayenne.

Cette recette est extraite de mon livre Recettes de la Plaine Centrale. Tu y trouveras 50 recettes traditionnelles, toutes conçues pour être réalisables à la maison, sans matériel compliqué. Un livre parfait pour explorer les classiques de la cuisine thaïlandaise, comme ce poulet sauté au bambou et basilic sacré, à ton rythme. 📘 Découvre le livre ici pour te faire plaisir, à tes amis et famille !

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