Vermicelles de soja sautées au crabe – Recette sino-thaï parfumée au gingembre

Vermicelles de soja sautées au crabe, un plat sino-thaï savoureux aux notes de gingembre et d’huile de sésame.

Les vermicelles de soja sautées au crabe sont un grand classique de la cuisine sino-thaïlandaise, reconnaissable à ses parfums de gingembre, de sauce soja noire et d’huile de sésame. Ce plat combine la délicatesse du crabe bleu à la texture fondante des nouilles cristal, pour un résultat à la fois raffiné et réconfortant. Vous pouvez facilement varier la recette en utilisant des gambas, des étrilles ou même des araignées de mer. Pour la préparation du crabe, retrouvez notre tutoriel complet “Comment découper le crabe” sur le blog.

Recette des vermicelles de soja sautées au crabe - Pour 2 personnes.

Ingrédients

200 grammes de vermicelles de soja fraîches (nouilles cristal)

(ou 70 g de nouilles sèches réhydratées durant 10 à 15 mn)

2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres

1 cuillère à café de sauce de soja noire

1 cuillère à café de sucre de coco

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

20 g d'échalotes, finement tranchées

10 g d'ail, haché

30 g de gingembre, coupé en très fine julienne

20 g de champignons shiitake frais, finement tranchés

2 crabes bleus d'environ 200 grammes par pièce, préparés (voir tutoriel de découpe du crabe)

1 cuillère à soupe de sauce poisson

3 tiges de céleri thaï (environ 15 g)

Préparation

Mariner les nouilles dans la sauce soja claire, la sauce aux huîtres, la sauce soja noire et le sucre.

Chauffer l'huile et, à feu moyen, faire sauter les échalotes, l'ail, le gingembre et les champignons shiitake, pendant 2 minutes environ.

Ajouter le crabe (découpé selon le tutoriel en page suivante) et la sauce poisson. Cuire, à feu doux et à couvert, pendant environ 2 minutes.

Retirer le couvercle. Ajouter les nouilles et la marinade. Bien mélanger et cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles deviennent translucides. Ensuite, ajouter le céleri, bien mélanger à nouveau et retirer du feu. Servir immédiatement.

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