Aubergines sautées au basilic thaï et grains de soja – Recette végane rapide
- InFusion
- 14 mai 2020
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 24 oct.
Un plat végétal du quotidien thaï
Recette simple et authentique, les aubergines sautées au basilic thaï font partie de la cuisine familiale du quotidien. Très populaires dans les foyers, elles se préparent avec des ingrédients courants, souvent cultivés dans le jardin : aubergines vertes, basilic doux et grains de soja en saumure. Leur combinaison crée un équilibre typiquement thaï entre amertume légère, notes anisées et touche salée.
Ce plat accompagne parfaitement un riz jasmin et illustre la simplicité savoureuse de la cuisine végétale thaïlandaise.
Recette des aubergines sautées au basilic thaï (pour deux personnes)
Ingrédients
2 c. à s. d’huile
3 gousses d’ail, hachées
250 g d’aubergines vertes thaï, tranchées
1 poignée de feuilles de basilic thaï
Assaisonnement
1 c. à s. de sauce aux champignons (aussi appelée sauce aux huîtres végétarienne)
1 c. à c. de sucre de coco
2 c. à s. d'eau ou de bouillon de légumes
1 c. à s. de grains de soja en saumure
Préparation
Chauffer 2 c. à s. d’huile dans un wok.
Faire sauter l’ail et les aubergines à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées (environ 2 minutes).
Ajouter l’assaisonnement et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Incorporer le basilic, mélanger puis retirer du feu.
Servir aussitôt avec du riz.
Astuces pour bien réussir ce plat
Utiliser des aubergines vertes thaï pour leur texture ferme et leur légère amertume.
Le basilic thaï apporte une note aromatique incomparable ; à défaut, le basilic sacré donnera un goût plus poivré.
Ce plat peut aussi accompagner des currys ou des riz sautés.
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