Tofu en feuilles de pandan : une entrée thaïlandaise originale et parfumée

Tofu en feuilles de pandan, entrée thaïlandaise parfumée, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Le tofu en feuilles de pandan est une entrée thaïlandaise à la fois raffinée et étonnante. Le tofu, d’abord mariné dans une préparation aromatique à base de coriandre, poivre blanc et crème de coco, est ensuite enveloppé dans une feuille de pandan avant d’être frit. Cette feuille libère à la cuisson un parfum subtil et légèrement sucré, typique de la cuisine du Sud-Est asiatique. Servez ce plat en apéritif ou en entrée, accompagné d’un aigre-doux de concombre.

Recette du tofu en feuilles de pandan - Pour 2 personnes, en entrée ou apéritif.

Ingrédients

150 g de tofu, coupé en 6 morceaux de taille égale

Marinade

1 gousse d'ail

1 racine de coriandre

1 c. à café de grains de poivre blanc

1 c. à café de curry en poudre

1 c. à café d'huile de sésame

2 c. à soupe de crème de coco

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de sauce aux champignons

6 feuilles de pandan fraîches

Huile pour friture

Préparation

Piler ail, coriandre et poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger soigneusement pour former la marinade. Y incorporer le tofu puis laisser mariner pendant au moins 20 minutes.

Envelopper le tofu dans les feuilles de pandan selon la méthode ci-après. Faire frire à 180°C pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles de pandan changent de couleur.

Servir accompagné d'un aigre-doux de concombre.

Tutoriel pour former les paniers de pandan

Vous aimez les recettes végétales ?

Apprenez à réaliser d’autres recettes traditionnelles comme le tofu en feuilles de pandan dans notre ebook de cuisine thaïlandaise végane. Vous y découvrirez des recettes authentiques, parfaites pour vos apéritifs ou plateaux à partager.

La cuisine végétale

THB 190.00

Acheter