Tofu sauté à l’aigre-douce – Recette thaïlandaise végane rapide
- InFusion
- 13 mai 2020
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 1 jour
Un classique sino-thaï revisité en version végane
Le tofu sauté à l’aigre-douce est une adaptation végane d’un grand classique de la cuisine sino-thaï : les gambas sautées à l’aigre-douce. Dans cette version végétale, le tofu remplace avantageusement les gambas et absorbe à merveille la sauce aigre-douce, à la fois fruitée, salée et légèrement acidulée. C’est une recette simple, rapide et équilibrée, idéale pour un dîner express ou une première approche de la cuisine thaïlandaise végane.
Cette préparation illustre la philosophie culinaire thaïlandaise : une recherche d’équilibre entre les saveurs et les textures.
Recette du tofu sauté à l’aigre-douce (pour 2 personnes)
Ingrédients
Tofu et légumes
150 g de tofu, coupé en morceaux de la taille d’une bouchée
50 g de tomates cerises, coupées en deux
50 g d’ananas, coupé en gros dés
50 g d’oignon, coupé en gros dés
50 g de concombre, coupé en gros dés
10 g de ciboule, coupée en longueurs de 3 cm
2 cuillères à soupe d’huile
Assaisonnement
2 cuillères à soupe de sauce champignons (aussi appelée sauce aux huîtres végétarienne)
½ cuillère à soupe sauce poisson végane ou de sauce soja claire
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
½ cuillère à soupe de sucre de coco
Préparation
Faire sauter le tofu dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter les légumes et l’assaisonnement, puis faire sauter environ 2 minutes à feu vif.
Goûter et ajuster : si l’ananas est doux, ajouter un peu plus de vinaigre ou réduire le sucre.
Incorporer la ciboule, mélanger brièvement et retirer du feu.
Astuces pour bien réussir votre tofu sauté
Sécher le tofu avant cuisson pour qu’il dore mieux.
Couper tous les légumes en cubes de taille identique pour une présentation harmonieuse et une cuisson uniforme.
Privilégier une cuisson brève des légumes pour qu'ils conservent leur forme et leur texture.
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Cette recette de tofu sauté à l'aigre-douce est extraite de notre livre La cuisine végane, qui réunit 60 recettes thaïlandaises authentiques, des entrées aux desserts.
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