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Salade de porc au gingembre, citronnelle et feuilles de bétel sauvage
Cette recette nous rappelle à la fois le "larb" de l'Isan et les "miang kham" du Nord de la Thaïlande. Ce plat est dégusté en plaçant une...
Salade de pomelo aux gambas et noix de cajou
En Thaïlande nous appelons cette salade Yam Som O. Comme de nombreuses salades du Royaume, elle est réalisée à base d'un fruit qui en est...
Yam Woon Sen – La salade thaïlandaise de vermicelles de soja pleine de fraîcheur
La Yam Woon Sen, ou salade de vermicelles de soja, est une spécialité thaïlandaise légère et savoureuse, idéale pour les amateurs de plats f
Miang Kham : Recette traditionnelle de bouchées de bétel sauvage thaïlandaises
Découvrez les bouchées de bétel sauvage (Miang Kham), une explosion de saveurs typiquement thaïlandaises, parfaite pour un apéritif...
Salade de papaye verte, ou Som Tam
Cette salade de papaye verte vient de l'Isan, le Nord-Est de la Thaïlande, où elle fait partie de l'alimentation quotidienne. Elle est traditionnellement préparée dans un mortier d'argile et servie avec du riz gluant. Som Tam signifie littéralement "Aigre Pilé" : c'est une salade aigre, pilée dans un mortier !
Salade de papaye verte au crabe bleu
Il y a mille et une manières de préparer la salade de papaye. La recette la plus connue inclut simplement des crevettes sèches mais il y a de nombreuses variantes qui comprennent par exemple des œufs de cane salés, des crevettes fraîches ou du crabe de rizière. Ici, à Koh Samui, nous aimons utiliser les crabes bleus frais que nous trouvons en abondance le long de nos côtes. Les quantités sont données pour 1 mortier (pour une 1 personne en plat principal ou 2 personnes en entr
Larb de porc (ou poulet), une recette de l'Isan
Un "larb" est un type de salade originaire du Nord-Est de la Thaïlande composé de viande ou poisson et d'herbes aromatiques. Les légumes...
Salade de santol à la noix de coco rôtie
Le santol est un fruit natif de l'Asie du Sud-Est. Sa saveur varie de l'aigre au doux, selon la variété et le degré de maturité. En...
Salade aigre-douce de concombre
Voici une salade du Nord-Est de la Thaïlande, extrêmement facile et rapide à réaliser, ici avec un assaisonnement végétarien. Pour 2...
Salade de mangue verte à la noix de coco rôtie – Recette thaï végane
Les salades de mangue verte sont très répandues en Thaïlande et se reconnaissent à leur jeu de textures. La mangue verte, récoltée avant maturité, est croquante et légèrement acide. Elle est associée à des cacahuètes ou parfois à des noix de cajou, qui renforcent ce croquant typique.
Larb de tofu à la fleur de bananier - Recette végane de l’Isan
Le larb est un grand classique de la cuisine de l’Isan, région du nord-est de la Thaïlande. Son nom vient du mot thaï larb, qui signifie « émincé ». Traditionnellement préparé avec de la viande, ou du poisson, il existe aussi diverses versions végétales, notamment à base de champignons ou de tofu.
Salade végane de papaye verte et vermicelles de riz
Originaire de l’Isan, dans le nord-est de la Thaïlande, la salade de papaye verte, som tam en thaï, est probablement la salade la plus consommée du pays et la plus connue hors des frontières de Thaïlande. Som signifie aigre et tam pilé : c’est donc une salade aigre et pilée, généralement aussi fort piquante !
Salade thaïlandaise de poulet mariné à la citronnelle et à la menthe
Laissez-vous tenter par cette salade thaïlandaise de poulet mariné, accompagnée de légumes croquants ! Elle est traditionnellement réalisée
Salade de mangue verte thaï aux crevettes et noix de cajou
Découvrez le délicieux équilibre entre l'acidité de la mangue et du citron, la douceur de la carotte et du sucre de coco, puis le feu de
Salade croquante de mangue verte et poisson frit, sauce à la confiture de piments et fraises
Inspirée de la classique salade thaïe de mangue verte, cette création originale marie le croquant acidulé de la mangue à la gourmandise d’un poisson frit local et à la douceur inattendue des fraises de Chiang Mai. Le tout est relevé d’une sauce à la confiture de piments et fraises, légèrement sucrée et parfumée. Un parfait équilibre entre croquant, piquant et douceur fruitée, une interprétation moderne de la salade de mangue verte thaïlandaise.
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