Champignons sautés aux noix de cajou – Recette vegan express
- InFusion
- 12 mai 2020
- 3 min de lecture
Dernière mise à jour : 22 oct.
Un classique de la cuisine thaï végétale
Cette recette de champignons sautés aux piments et noix de cajou est la version végane du célèbre poulet sauté aux noix de cajou. Très populaire, ce plat offre beaucoup d'avantages aux cuisiniers : c'est une recette très facile, rapide d'exécution et qui ne nécessite que peu d'ingrédients mais pourtant le résultat est délicieux ! L’association de la sauce aux champignons et de la pâte de piment rôtie donne une profondeur de goût étonnante pour une préparation aussi simple.
Les pleurotes du panicaut, à chair ferme, remplacent ici avantageusement la viande. Leur texture rappelle celle du poulet tout en offrant une saveur végétale marquée. Le contraste entre les champignons tendres, les noix de cajou croquantes et les piments croustillants donne à ce plat toute sa richesse de texture. Ce plat se prépare en quelques minutes seulement, idéal pour les cuisiniers pressés ou pour une première approche de la cuisine thaï.
Recette des champignons sautés aux piments et noix de cajou (pour deux personnes)
Une recette prête en 5 minutes de préparation et 7 minutes de cuisson.
Ingrédients
30 g de noix de cajou
2 piments de Cayenne secs, tranchés ou quelques piments oiseau secs, entiers
400 g de pleurotes du panicaut, tranchées
2 cuillères à soupe de sauce champignons (aussi appelée sauce aux huîtres végétarienne)
1 cuillère à soupe de pâte de piment rôtie végétarienne
4 cuillères à soupe de bouillon de légumes
10 g de ciboule, coupée en longueurs de 3 cm
2 cuillères à soupe d'huile
Préparation
Chauffer l’huile dans un wok. Faire sauter les noix de cajou 2 minutes à feu moyen/doux en mélangeant constamment. jusqu’à ce que les noix soient bien dorées. Retirer et réserver sur du papier absorbant. Dans la même huile faire rôtir les piments quelques secondes, jusqu'à ce qu'ils deviennent craquants mais sans noircir.
Faire sauter les champignons 2 à 3 minutes. Ajouter la sauce champignons, la pâte de piment rôtie et le bouillon. Bien mélanger et cuire 3 minutes supplémentaires
Ajouter la ciboule, cuire encore 1 minute. Ôter du feu. Garnir avec les noix de cajou et les piments frits.
Astuces pour bien réussir ce plat
C'est une recette très facile, le seul élément à prendre en compte est le fait que les champignons peuvent libérer plus ou moins d’eau. Si le wok devient trop sec, ajouter un peu d'eau ou bouillon pour éviter que la sauce ne sèche de trop.
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Cette recette de champignons sautés aux noix de cajou est extraite du livre « Cuisine thaï végane », qui réunit 60 recettes authentiques et faciles à réaliser.
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